【發現台灣味】堅持創新與傳統　紅龜糕「變裝」好滋味

陳國樑老闆：「小朋友要不要吃啊？」小朋友：「我要菜脯絲，還有紅豆的。」 下午三點鐘左右，吃下午茶的時間到了，有一群客人固定上門報到。</p>

顧客：「很好吃很Q，不會太甜。」顧客：「天天來買，不會膩啦！很好吃。」

老顧客吃上癮的的小點心，就是這個顏色鮮豔的紅龜糕，但仔細看它的體積，不到傳統紅龜糕的一半。

陳國樑老闆：「我們不斷的去試，覺得這樣的大小真的不錯，少一分小多一分太大，吃的人會有壓力。」

以健康概念出發，他把台灣傳統的紅龜糕變小了，內餡加外皮只有50公克，沒想到成了他最大的特色。

顧客：「小顆的吃起來口感不油膩。」

甚至連男生都愛吃。顧客：「比較綿密，比較細膩一點。」記者：「你是買給誰吃呢？」顧客：「買給我自己阿。」

改良過的紅龜糕，體積上「小」，但是很有營養價值。

陳國樑老闆：「傳統的紅龜糕幾乎都是純糯米，現代人健康衰弱很容易胃酸，所以我加上了再來米，炒過那吃起來不會有胃酸。」</p>

加上再來米，口感變的比較輕爽，也讓蒸出來的外皮呈現半透明，另外色素減半，

顏色從鮮紅色，變成可愛的粉紅色，光看外型就很討喜。

改良過的紅龜糕，才賣兩年就贏得好口碑，甚至獲得經濟部的肯定，還給他一個苦幹實幹達人的頭銜。

陳國樑老闆：「對我們創業的來說是一個鼓勵啦！」

真的需要鼓勵，因為陳老闆57歲才開始創業，幾年前他服務的外商公司倒閉，孩子還小，他必須為自己後半人生找出路，陳老闆的表哥，新加坡賣紅龜糕賣了30年，於是他遠赴新加坡拜師學藝，把新加坡的食材引進台灣。

陳國樑老闆：「你聞聞看，那清香而且完全不是化學的。」

一整鍋香草味，原來秘密就是這一罐，天然香料「班蘭」。

陳國樑老闆：「班蘭本身不是色素，是南洋有名的香草班蘭，在南洋很普遍，炒的時候要入菜，放一點草在油鍋裡面，整個鍋子就變的很香。」

因為它，紅龜糕變裝了，變成台灣人沒有看過的「綠龜糕」，如果加上芝麻粉，也可以變成，黑色的「黑龜糕」，腦筋動的快，老闆很謙虛的說，還好他以前

做過貿易。

陳國樑老闆：「我們知道市場需要的是什麼，我們決定要做一件事，就會馬上去做，還要對自己的要求很高。」

在店裡待幾個小時，我們果然看到了67、0年代台灣貿易商單槍匹馬開拓市場，

創造台灣經濟奇蹟的精神，而現在他把同樣的精神放在小小的紅龜糕。

店裡面的大小瑣事，他親力親為，對紅龜糕的品質要求更不用說。

陳國樑老闆：「基本上，邊邊不要壓太多，保持一點距離，這樣弄出來，比較立體。」

不同顏色的外皮，也搭配不同的內餡，紅的是傳統的豆沙口味，大膽的綠色就搭配全新的榴槤或椰子，內斂的黑色就配上鹹的菜脯絲，不過口味研發成功，其實是經過一連串的失敗。

陳國樑老闆：「我心理一直存在著失敗的威脅，我只是覺得要不斷的去做，這裡的肯定給我一點信心，但是其實事實上我開拓了市場我就不敢停止。」

店裡頭口味研發不敢停下腳步，對外服務更是五星級，透過網路行銷，不但提供宅配，老闆還親自外送。

鄰居：「現在的年輕人，沒有吃苦耐勞的精神，老闆中年創業，$u29234;家人付出很感人。」

老社區旁邊有一間小吃店，因為有紅龜糕當鄰居，在這裡一杯啤酒配上一口紅龜糕，很常見一點都不奇怪。

鄰居：「買紅龜糕的都是老人家、中年人，現在給他買的都是年輕人。」

西式糕點不斷進軍台灣市場，他希望台灣的傳統點心紅龜糕，可以變成台灣人最愛的隨手點心。