肥美的秋蟹即將登場，饕客們已經迫不及待要一嚐肥蟹美味，但大閘蟹到底要怎麼挑，什麼時候下手買，趕緊讓閘蟹達人告訴你挑蟹的「小撇步」。
大火醬爆，逼出蟹肉鮮甜，紫蘇梅清蒸肥蟹，也別有酸甜風味，光看就口水直流，一口咬下，蟹黃的濃厚肥美也在嘴裡瞬間化開。
兩道佳餚用的是紅蟳跟加拿大黃金蟹，沒採用大閘蟹，因為在主廚眼裡，肥厚的大閘蟹得再等一等。六福皇宮上海廳主廚邱有彬：「大閘蟹已經出來了，可是是不是真的陽澄湖，我們不知道，那有的人會講說，是陽澄湖的大閘蟹，那有的可能是它的支流，(大陸)什麼時候，要開始起湖的時候，那時候應該是比較不會有假的，差不多9月中旬，的時候就可以了。」
不過，如果想提早嘗鮮的饕客，也別太失望，記得牢記挑蟹「四大要訣」，看蟹毛是不是金黃色，爪子要也金黃色，腹部越白越好，蟹背是青色的最棒，就不會買到瘦巴巴，沒膏沒黃的大閘蟹。邱有彬：「公的地方是看牠彎腳的地方，腳的地方有鼓鼓的地方，就表示這隻公的蠻肥的，時候已經到了，母的地方是牠腹部的地方，如果說鼓鼓的這樣子，表示這隻母的，牠的蟹黃很飽滿。」
9月拉開大閘蟹產期序幕，蟹料理百變多端，看是要吃蟹黃蟹膏，還品蟹腳，就等蟹肥，一嚐鮮秋滋味。
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