「對張學良的胃」　烤牛肉配酸奶味鮮美

什麼樣的烤牛肉，讓已故的少帥張學良一吃就上癮，這道德國菜烤牛肉，吃法很多樣，單吃原味鮮美，搭配酸奶，酸甜能帶出肉的甜度，在20幾年前，吃一次要價上萬塊，稱的上極高檔，而張學良和夫人趙四小姐，3個月內就吃了5次。</p>

從烤箱拿出來，一整塊牛肉烤到焦黃，溢出肉汁，趁著肉正熱，刀子順切，聽的到卡擦聲，�頭牛肉鮮嫩，帶點血絲，這就是張學良最愛的烤牛肉。主廚趙福興：「他說他在家�要請客，那時候民國69、70年，說能不能來點特別的，就烤個牛肉給你吃。」

因應口感，西式烤牛肉，還調和入中國味，像培根、洋蔥還能換蔥花，而且一道烤牛肉，吃法多樣，旁邊瑁蓋酥，中間肉鮮美。

TVBS記者張嘉玲：「吃烤牛肉的第一口，先別急著配沾醬，而是先品嘗原汁原味，肥中又帶點鮮美。」

接著沾一匙酸奶，酸酸甜甜，帶出甜度。換上焦培根，口感就成香酥脆甜，淋上原汁，肉質潤滑爽口。吃一次，就要1萬4，在當時稱的上天價，不過張學良還是一吃上癮。趙福興：「後3個月之內，就吃了5條牛，請他衛士來，等烤好了，就帶回家吃。」

香煎豬肝，配上蘋果沾醬，還有德國豬腳，全是張學良愛吃料理。只是作工費時，要吃記得預約，還有別傻傻的要黑胡椒醬，以免被老闆笑，不懂美食。</p>