什麼樣的烤牛肉,讓已故的少帥張學良一吃就上癮,這道德國菜烤牛肉,吃法很多樣,單吃原味鮮美,搭配酸奶,酸甜能帶出肉的甜度,在20幾年前,吃一次要價上萬塊,稱的上極高檔,而張學良和夫人趙四小姐,3個月內就吃了5次。
從烤箱拿出來,一整塊牛肉烤到焦黃,溢出肉汁,趁著肉正熱,刀子順切,聽的到卡擦聲,�頭牛肉鮮嫩,帶點血絲,這就是張學良最愛的烤牛肉。主廚趙福興:「他說他在家�要請客,那時候民國69、70年,說能不能來點特別的,就烤個牛肉給你吃。」
因應口感,西式烤牛肉,還調和入中國味,像培根、洋蔥還能換蔥花,而且一道烤牛肉,吃法多樣,旁邊瑁蓋酥,中間肉鮮美。
TVBS記者張嘉玲:「吃烤牛肉的第一口,先別急著配沾醬,而是先品嘗原汁原味,肥中又帶點鮮美。」
接著沾一匙酸奶,酸酸甜甜,帶出甜度。換上焦培根,口感就成香酥脆甜,淋上原汁,肉質潤滑爽口。吃一次,就要1萬4,在當時稱的上天價,不過張學良還是一吃上癮。趙福興:「後3個月之內,就吃了5條牛,請他衛士來,等烤好了,就帶回家吃。」
香煎豬肝,配上蘋果沾醬,還有德國豬腳,全是張學良愛吃料理。只是作工費時,要吃記得預約,還有別傻傻的要黑胡椒醬,以免被老闆笑,不懂美食。
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