秋天到了不在適合吃屬性比較涼的食物，不過，你知道嗎？現在都會年輕的白領階級，開始流行吃生牛肉，只是牛肉生吃，台灣人可以接受嗎？廚師如何改良日本生牛肉，讓它符合台灣人的口味，帶你去看看。
TVBS記者拉娃谷幸：「秋天要怎麼吃才能暖胃，同時有可以吃的很清爽，食尚玩家今天請達人來告訴我們創意日本料理。」
作日本料理有7年經驗，他特別介紹這一道日本人最愛的生牛肉，外圍用大火煎過，鎖住原味牛肉汁，只是牛肉生吃，台灣人能接受嗎？廚師：「為了怕生牛肉很多人不敢吃，所以切成薄片的方式，配自己炸的蒜片，口感很好，還有果酸的美乃滋，生牛肉配啤酒，上班族下酒菜新寵。」
這一盤蒜味碳燒牛肉，果然很吸引年輕白領的階級。顧客：「這些都是屬於口味重的東西，事實上會想來一杯清涼爽口的啤酒，這幾道菜跟啤酒很搭，日式春捲、蝦蟹被起司營養清爽。」
當然，也有針對 女性上班族設計的秋涼輕食，雙鮮炸春捲。廚師：「這種油炸的東西在包肉油，會跑出來，覺得很油膩的感覺，所以我們維持油炸春捲，酥脆的口感裡面有海鮮。」
新鮮蝦蟹，油炸幾3分鐘，外皮酥脆，但是內餡的新鮮蝦肉和蔬菜莎拉，一滴油都沒有，口感滑嫩。而這一道，雪魚味曾燒淋上金桔果香，降低厚重的味曾鹹味。極簡風又時髦的秋涼食補，上菜囉。
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