金山鴨肉老闆李聰明：「你們是帶走還是這邊吃？如果是這裡吃的話，裡面有人在切比較快，帶走就排這裡。」 金山萬里街漳聖王廟前面，這家鴨肉店天天上演這樣客人大排長龍的景象。鴨肉就是吸引客人上門的主要原因，就是這一道招牌菜「水煮鴨肉」，而秘訣在於，這鴨肉要「老的恰到好處」。
金山鴨肉老闆李聰明：「我們的不同之處，在外面的(鴨)都是70天到80天之間，我們的(鴨)是120天到130天，所以我們的比較Q，比較有咬勁，所以不需要什麼調味料，味道就非常濃郁，鴨肉的味道就非常濃郁。」
其實這家店並不是一開始就賣鴨，以前它只是一個廟口前面的小麵攤，剛開始生意不好，後來開始賣水煮鴨肉之後，生意才漸漸好轉。
現在除了賣鴨肉，也賣其他的台式料理，菜色多達幾10種，一賣就是46年，傳到第二代的手裡也有20年了，從以前的4張桌子，到現在必須租下6家店面，才能容納客人。
金山鴨肉老闆李聰明：「其實我們訴求是一個鄉土味，就好像是辦桌那種感覺，所以這裡吃就是很有人情味，很有鄉土味那種感覺。」
來這裡吃飯像吃流水席，是最大的特色，店裡沒有菜單，所有的菜色，廚師現作，客人就直接拿走，菜色常常更換。另外一個特色是，這裡是中央廚房，出菜之後，客人一切得自己來。
客人端菜、找位置。客人：「因為我們以前來過，金山鴨肉這裡吃，她們有趣的地方是，都要自己端菜，所以這變成一種樂趣。」
而這種樂趣，成了這裡最特殊的文化，來金山遊玩，少不了吃鴨肉這個行程。客人：「我們是包車來吃，他(導遊)帶我們來，他說這裡的鴨肉很好吃。」
他們是印尼來的華僑，而這一桌，是高雄來的年輕人，對老闆的經營方式特別好奇。客人：「自己端菜，對阿，他們都不用怕，我們會跑掉，這很厲害。」
鴨肉店帶動人潮，也讓小巷子裡的小吃攤，一家一家的開，這個傳統市場因為有鴨肉店，人潮川流不息，當地的文史工作者，還寫了一首台語詩，在鄉間流傳，這也說明鴨肉店在金山的經濟和文化地位。金山萬里文史工作者李鴻謀：「客人一步一步走，隨人喜愛拿了就走，熱鬧滾滾生意好...。」
鄉民說，鴨肉店生意好，復甦地方經濟，造福鄉里，店裡員工有70幾位，都是金山在地人，有的員工一待就是30年，從年輕作到當奶奶了，他說他是跟著鴨肉店一起成長。金山的鴨肉傳奇，不只名聲響亮，他開創的獨特美食文化，也成為金山的地方特色之一。
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