【一步一腳印】守護天使「糕菲膳」　用蛋捲讓愛發光

我們介紹了范湘暄的蛋捲，大家看到可能蠻好吃的，沒錯這個蛋捲攤位，很多人可能有印象，剛看到的是掛著劉俠之友會的這個牌子，那麼她就是從劉俠之友會的一個庇護工廠，去學到她的蛋捲技術，這個庇護工廠叫做「糕菲膳」，就是專門提供給身心障礙者一個重新出發的起點。 負責採訪的記者吳安琪，也特別告訴我們，她想要強調這個重點，是她自己吃了，覺得這個蛋捲真的非常好吃，很酥、很脆、很薄，口感真的是不一樣，在這樣的情況之下，這個蛋捲的品牌本身在市場上，是具有競爭力的，並不是因為是身心障礙者所製作的，就比較在品質方面放鬆，實際上並沒有。 品質他們很重視，而且在裡面的每一個人，他們也同樣有很強大的業績壓力，那麼這個地方，並不是一個可以讓他們可以，輕鬆無憂無慮上班的地方，所以我們要來看看，這個特殊的，也很有競爭力的蛋捲製造的過程。 我們這些孩子們所做的蛋捲品質好，又脆又薄，薄如紙片，脆如冰片，吃起來口感非常好。 位在小巷子底的「糕菲膳工坊」，不算太難找循著香味，就找得到，跟范湘暄攤位看到的一樣的產品，不過陣容更盛大，比起一般蛋捲，它的半徑大了些，疊起來，從金黃到蜜糖微焦色之間，深深淺淺的顏色變化，先就勾動口水加速分泌。 漂亮顏色可不是染出來的。糕菲膳工坊廖侃平：「第一個來說就是原味，你吃到的沒有經過人工，沒有經過很刻意地去添加一些甚麼東西，蛋呢，就是從農場送來，我們用最新鮮的狀態，麵粉，我們就是挑那種新鮮的，有機的而且是沒有受過污染的，我們是根廠商有合約上的這樣一個(約定)。」 再加上純天然奶油，調和出來，蛋香奶香紮紮實實，卻不會太膩人，口感，則像極薄極細的煎餅，送進嘴裡，讓人還額外享受到，爽脆聽覺。糕菲膳工坊廖侃平：「這個配方是挪威的，就是劉俠女士的弟媳婦，她就是挪威人，我們台灣就是比較熱一點，她就做適當調減這樣。」 所以蛋捲跟人一樣，雖然起源自異鄉，現在都有了台灣味道，有了台灣情，這裡是劉俠之友會的庇護工廠。糕菲膳工坊廖侃平：「倍慧她是喜樂家族的，所謂喜樂家族，他們都是一些比較弱智的孩子，雅淳的情況是，她是昨天，她才來到我們當中，她是一個精神障礙方面，雅淳曾經受過比較高的學歷，所以她學習的能力是很強的。」 正包裝著的馥玉，也曾有憂鬱症的困擾，不過另一張桌子上，怎麼就玩起來了呢？原來是要決定，誰要先被介紹。雖然提成績，不過這裡，不以數字論高低，劉俠之友會秘書長尹可名說，是幾個教會裡的朋友，一起要實現劉俠最後的願望，劉俠之友會秘書長尹可名：「現在這個工廠，可以看到大概就是這個樣子，每一個都有他自己的位置，去發揮他的能力，不會講話的話，剛好，去問他，你可不可以，告訴我們這些配方是甚麼，他絕對不講的，因為他就是不會講話。」 這說的是阿枝。劉俠之友會秘書長尹可名：「她是語言上面，就是她可以聽，但是她不能說。」阿枝其實才愛「說」呢，比手畫腳加寫字，告訴初見面的我們，她還有另外一個名字，是因為小時候發高燒差點送命，媽媽改叫她「阿枝」。 病才漸漸好，而憶舊完畢，她果然也老實不客氣，要我們別拍，接下來她要做的事，那是秘方，是撇步，不過，不是偷放膨鬆劑、香料等添加物，而是調和麵糊的方法不同。</p>

劉俠之友會秘書長尹可名：「其實根據一個統計說，幫助一個身心障礙朋友，她來工作的話，遠比他在家裡等著，家裡來養，大概的效益，是超過9倍以上。」

尹可名：「應有的保障，全部該歸給他們的，是一毛都不差，跟外面的待遇，是完全一模一樣，在這個地方，有人2萬多、3萬多，這是一個非常難得的數字。」

知道有人照顧自己，大家也開始學會，用微笑面對苦難，像是臉上神經纖維瘤，還不斷在生長的安育。鄭安育：「它割不乾淨，我開過刀，開2次，目前割不乾淨，看自己心態而已，看你要怎麼調整。」

糕菲膳工坊，其實也才剛從深淵爬出來，去年門市部兼工廠熱鬧開張，不過，半年就慘賠做收。劉俠之友會秘書長尹可名：「比如歡迎光臨是『歡迎光臨』，這怎麼歡迎光臨呢？『大家好』這怎麼大家好呢？那種被動，那種真的是不懂如何面對顧客，真的要一步一步。」

還好，有懷念這蛋捲滋味的好心人，不久前提供小公寓，讓他們有再一次踏出步伐的機會，而再出發，態度更嚴謹，像廖侃平本來在百貨公司做事，因為基因變化，視力退化，來到這裡，也把企業要求品質的精神帶了進來。

其實包裝之前，已經嚴格淘汰。劉俠之友會秘書長尹可名：「有時候就是做太短，或太白，太白，就軟軟的，對，它就不夠酥脆，當它不夠酥脆，會讓人家覺得好像沒有熟吃起來達不到，那個酥脆的效果，那就不能販賣。」

原料下重本，加上這樣丟丟丟，工坊負擔一直頗重，尹可名看著，眉頭不皺一下。劉俠之友會秘書長尹可名：「再怎麼苦，一定會過，現在已經不像去年那樣的苦了，現在已經慢慢說，社會越來越知道，我們這些孩子們所做的蛋捲，品質好，又脆又薄，脆如冰片，薄如紙片，吃起來口感非常好，看到這些成果，目前說實在，我只有喜悅，沒有難過啦。」

一根根蛋捲裡，捲著愛心，也捲著大家，建立起自信的心路歷程吧。其實倍慧以前，可沒這麼想得開，還鬧自殘呢，阿枝說還好自己救得快，趕快也要安慰一下，因為過2天，又要上街推銷了。

糕菲膳工坊員工：「好吃的蛋捲哦，小姐你好，歡迎參觀看看，我們的手工蛋捲，小姐你好，歡迎試吃。」

在這裡見到大家口中媽媽一般的工坊「廠長」李怡。加油打氣，更得擋著大家，別衝太兇。要對自己的產品有信心，這邊不就一個剛剛的熟面孔嗎？糕菲膳工坊李怡：「小姐妳需要幾袋，3袋是嗎，好，謝謝，好，小姐謝謝妳。」

李怡：「有人來跟你說謝謝了，這些小孩來都不會講話，很傻，這些小孩來都不會講話，這個以前我叫她小呆瓜，那個Y17處長講我是鬼靈精，她錢不會算，我現在給她上那個國小一年級的數學，給她每天練習，可以告訴很多，身心障礙的孩子啊，要積極，要樂觀，不要悲觀，不要被動。」

真的，攤位前的氣氛突然也變了呢。「除了愛，一無所有」，背心上寫的是劉俠生前常說的一句話，忽然明白，一直咬牙忍受著病痛的杏林子，是要告訴大家，有愛，就不必害怕。</p>