【一步一腳印】簡單生活地瓜香　早睡早起養生趣

當多數家庭還在熟睡，陳老師家已經亮燈，對他們來說，早起是該重視的美德。這時候才早上5點鐘，家庭成員卻一個個梳洗整齊走下樓梯。記者：「其他的呢？也都陸續這麼早起來？」陳堅真：「對，就是一個一個，乒乒砰砰，大概到8點，陸續起來，因為還有一個5歲的，5歲他要睡到自然醒。」 家裡的老二念高一，每天最早由爸爸送出門，是要參加清晨5點半的教會查經班，父母贊成讓年輕孩子訓練早起培養自律，只是爸爸林言訓送兒子出門，趕回家吃早餐之後，還得再送其他小孩上學，他們家總共5個孩子，早餐是每天家裡的大事。林言訓：「我們一定有兩個蔬菜，兩個蔬菜一個水果，讓他們自己選擇，至少有兩個蔬菜一個水果，然後地瓜、米飯。」 不是稀飯是白飯，蒸好的地瓜加上簡單的青菜和水果，沒有混合沒有加工，這家人一大早吃的跟一般人不太一樣，被稱為地瓜餐創始人的陳堅真老師，這幾年在台灣提倡這種簡單的飲食概念，他們家就是這麼吃早餐的。陳堅真：「她從小就給我很多麻煩，她也有紅斑性狼瘡，那心臟病反正層出不窮，剛走過憂鬱症，就是這樣子吃好的。」 真是這樣吃好的嗎？曾經到大陸學中醫的陳堅真，堅信簡單的飲食療法和回歸自然律例的生活，可以帶來健康回復元氣。陳堅真：「對啊，我自己癌症，我中過風，我生她的時候在產台上中風，死亡率98%。」 陳堅真自己的故事常這樣在早餐桌上說給孩子們聽，過去她也曾經一身是病，天天花錢買藥，直到後來漸漸發覺，有一些最基本的生活原則，其實應該先作調整。陳堅真：「我後來發現我根本晚上不睡覺，可是我才知道，晚上需要早睡，9點到11點這中間就要準備睡覺了。」 晚上早睡，早上早起，吃當季盛產，簡單而豐富的早餐，竟然可以改變身體，也改變心境。陳堅真：「我先從飲食改變，我先把我的氣養足了，我的作息改變了，思維很快就調整了，就像以前他晚一點回來就準備，他晚一點回來就準備，他晚上回來就給他臉色看，要罵人了要算帳，現在管他的，我先睡覺，我睡覺他沒有回來，有回來我都不清楚，早上醒來的時候，我精神很好，他還在，我自己也覺得沒事了。」</p>

陳堅真：「你弟弟再沒有下來吃飯，你會來不及喔，趕快趕快叫他下來！」

家裡的老四老五還沒下樓，時間還不到7點鐘，這個早起的家庭已經各自忙著自己的事。陳堅真：「那現在你可以泡一點菊花來喝，那會對你有幫助的，就是慢慢把它調過來。」

早上6點到8點是陳堅真接受學生電話諮詢的時間，從義務指導出書推廣，到後來開班授課，她的地瓜餐和自然律例養生法逐漸受到矚目，也越來越忙碌，不過她還是按照自己的主張，盡量把時間留給家人，包括領養來的老四和老五。陳堅真：「有沒有帶回來？拿回來你放在哪裡啊？」

老四林肯是個不一樣的孩子，原住民血統，帶回家時5個月大，肢障又智障，不過經過家庭會議決定收養這個孩子後，透過他的進步，全家共同體會生命的奇蹟。陳堅真：「也許對外人來說，這沒什麼，他8歲了，本來就是應該會這樣，可是你知道，他本來是重度智障，現在是中度智障。」

記者：「喜不喜歡哥哥姊姊？喜歡跟哥哥姊姊玩嗎？」林肯：「就是我們三年級不能玩盪鞦韆啊，就是等一年級二年級走了之後我們才玩。」

9歲的林肯還是會答非所問，不過他吃飯已經不會掉飯粒，學校唸的是普通班，陳堅真說光是看到他一天天的成長，就足以讓人學到不要放棄的人生道理，也因此幾年後，他們又收養了老五林永，現在才5歲，也是家裡的開心果。

陳堅真：「現在他們兩個就是姐姐妹妹，同意再領養一個。」記者：「已經同意了？」陳堅真：「再領養一個。」記者：「你們還想再領養一個？」陳堅真：「對，可是我們需要全家同意，可是哥哥昨天還說，我還需要再考慮。」

這是個很不一樣的家庭，陳堅真本身也經歷過很不一樣的人生，自己從小體弱多病，20年前的照片看來反而顯得蒼老，三個親生孩子，更曾經讓她收過3次病危通知，不過後來她走進醫療領域，特別從傳統醫學中有了發現，原來吃對的食物也可以是良藥，譬如地瓜這麼簡單的食物。

陳堅真主張盡量早上6點半之前吃地瓜，7點以前排便，避免下午吃，因為身體新陳代謝變差，容易累積醣類，還有，連皮吃沒有關係。陳堅真：「如果你很怕髒，它這裡有一層膜，你可以把它撕掉，中間這部份，這才是皮。」

皮和肉一樣，可以抗氧化，瀝水除濕消種，甚至包括防癌，陳堅真認為，食物不需要吃得太精緻。陳堅真：「記得一件事情，皮跟內容是有同等養分的，所以只要它吃不死，我們就按照它的屬性，跟按照我們自己的什麼需求，我們儘量不要因為有錯誤觀念，把它丟棄掉。」

不只是地瓜，當季當地的蔬果幾乎都是最好的選擇。陳堅真：「我們不必外求，很多東西本末倒置了，都要物以稀為貴，才覺得是什麼，像台灣沒有盛產人蔘，所以我們不必強求人蔘，像台灣沒有盛產冬蟲夏草，可是台灣有最好的蔘，就是紅蘿蔔白蘿蔔。」

她們家很幸運，距離新竹家裡不遠處的鄉下老家，就是一片自然農地。陳堅真：「就當季來採一下這樣，剛好都可以吃到當季的東西，因為都不需要照顧，當季的東西生長機制就不需要。」

這就是陳堅真領會到的自然律例，吃得自然，生活得自然，大自然給人的禮物明明很豐富。陳堅真：「看起來醜醜的苗，但是採開來很漂亮，等一下煮了請留一點，這完全沒有農藥的小時候施點有機肥。」

當人一接觸田園大自然，心情自然愉快，如同以前農業時代的單純卻滿足的生活，而這些道理簡單易懂，只是現代人常常把日子過複雜了。陳堅真：「以前說日出而作，日入而息，一定有它的道理，可是我們現在很多人就是，我們要跟隨我們的生理時鐘就好，日夜顛倒無所謂，可是日夜顛倒讓我們癌化得更早。」

陳堅真說的，是自己的經驗，33歲產台上中風，隔半年疑似乳癌。陳堅真：「在那時候我就是早上看西醫下午看中醫，因為那時候勞保中醫開始進來了，然後又自費看，每一天藥錢，我記得一帖藥是5千元，一個月要吃7帖，那就3萬5，然後我要吃很多傳銷公司很多產品，我記得一個月要吃8萬7。」

從事貿易的先生本來也足以支付這些費用，但是不斷花錢，加上病痛讓心情受影響，後來連夫妻感情也出狀況，出現第三者，眼看要走上離婚之路，陳堅真卻忽然想通了。陳堅真：「當我決定好好早睡早起來吃早餐，吃正確的事，我就覺得他好可愛，就看這個人越來越可愛，正面思考，就正面思考，其實也不是不良份子，又不賭不抽煙不怎樣，只是一個錯誤的投資，只是覺得我不太可愛，去看看別人這樣而已。」

飲食改變，作息改變，觀念也改變，因此挽救了一段婚姻。林言訓：「我看她的關鍵是寬恕，我的關鍵是悔改，就這樣子，寬恕和悔改之間而已。」

林言訓：「她覺得她事實上也是很多弱點，是很難相處的，我也有很多弱點是很難相處的，我是精神疾病家族出來的，你想會很好相處嗎？有時候會很急，個性會很急。」

本來是個體質和心理都虛弱的女子，在學習遵循傳統的身體法則之後，她每天10之前就寢，把自己放輕鬆，並將經驗傳遞出去，連本來最鐵齒的先生也開始學習她的自然生活。林言訓：「我覺得我是健康的人，那是你們那些有病的人去弄的事情，可是幾年下來之後，我很貼近地下來，看她作的事情，我覺得她身體好了，那些毛病慢慢就沒了。」

煮過玉米的水，全家輪流大口喝，彷彿在暢飲好喝的飲料，這就是陳堅真提倡的自然。要照顧身體，要簡單規律生活，像地瓜早餐這類的粗茶淡飯，雖然不能取代看病吃藥，但正是最積極的養生之道。陳堅真：「生病不是有錢人的專利，也不是窮人的專利，但是沒有錢醫病，是一件很可憐的事，但是現在就是要健康不是有錢人才健康，要有知識才是最重要的。」

陳老師的課程陸續吸引不少各行各業學員，有些人自己生病，有些為了養生。陳堅真：「當你胃酸上來的時候，你們吃生菜，通常都會很舒服的。」

她沒有正式醫療執照，教的是自己久病研究的心得，包括學校教的傳統醫學理論，不過也有許多是甚至是大家早就知道，卻一直沒能做到的生活道理，譬如重新提醒大家當季簡單的食物最好。楊惠鈞：「我也不再有那個壓力，我一定要給兒子吃什麼，他才會長，這其實是一個觀念的轉變，對，一個觀念的轉變，食物把它簡單化，不像以前他應該吃什麼，比例要多少多少，可是發覺這樣做出來的東西，反而破壞營養。」

她的兒子是台灣最小的腎臟移植病例，此曾經成天緊張兮兮，給孩子最好的進補食物，現在她學到了簡單放輕鬆的功課。雖然有一定的課程，但最重要的理論很簡單，順應自然生活，重新把吃喝拉撒睡，當作人生重要的事。楊惠鈞：「當我早睡早起了，那我把金錢花在教育上，娛樂上，而不是花在疾病上，我覺得輕省很多。」

陳堅真說她所提倡的，不過就是老祖宗的經驗，和一些大家早就知道的觀念。與其喝提神飲料，不如早點睡覺，早睡早起，好好吃頓台灣盛產的地瓜早餐，將步調放輕鬆，讓生活簡單，作正面思考，如此可以養生，就可能節省醫藥費，道理簡單，的確是老生常談，但不知道為什麼，總是需要重新提醒。</p>