〈獨家〉藝術入菜　品嚐「清明上河圖」

嚐美食不只要品嚐食材的好滋味，其實也能吃出藝術感。有業者推出「擬態料理」，讓民眾邊吃美食，邊體驗體驗古人作畫的靈感。</p>

七道佳餚排滿桌，這就是時下最IN的「擬態料理」，用菜還原創作意境。豆腐宴，代表滾石不生苔，雨打梧桐，捕捉油桐花姿態，而這道喜鵲金橋，取材宋朝的「清明上河圖」，完整帶出「河」的意念。

業者謝小姐：「用油條來呈現虹橋上面的一個場景，鮑魚搭干貝還有金勾蝦來代表那個年代的富饒景象所以我們特別放置了貴食材，來跟《清明上河圖》做一個輝映。」

宋朝夏圭的「觀瀑圖」，經過主廚巧手，變成冒乾冰的蓮藕山跟蘆筍捲，嚐一口，文人觀瀑的雅致，全湧上心頭。妙的是，南唐徐熙的「玉唐富貴」，也能變成龍蝦料理。

謝小姐：「因為它是故宮裡頭的現展品70件作品裡頭之一，是非常難能可貴的，所以我們用貴食材跟滿舖來詮釋這『玉堂富貴』畫作，當時在模擬創作對應的意境。」

擬態料理，點出「山石花鳥樹河火」的意念，讓饕客「呷卡ㄟ」，品出藝術入菜的新食感。</p>