坊間流傳拔鴨毛需要用到瀝青,其實和鴨毛比較難拔乾淨有很大的關係,記者直擊活宰場,發現工人用一種疑似樹脂,或是食用蠟的東西,替鴨子除毛,原理有點像是人類用脫毛膏除毛,做了20幾年的老工人說,早期是用瀝青除毛,但現在已經被政府禁止了。
拔鴨毛跟瀝青有什麼關係,我們到活宰場找答案。走進環南市場,可以看到5、60名工人埋頭工作,而這個一直冒煙的爐子,裡面裝的是樹脂或食用蠟,溫度至少有80度。只見工人熟練的把鴨子放進爐子裡,再拿出來,乍看之下,還真不敢相信這是我們在吃的鴨子。
先把鴨子拿到要爐子裡浸泡,裹上一層蠟之後,整子鴨子,馬上變成黃褐色,放進冷水池浸泡,之後就把整層蠟剝掉,拔毛工作就完成了。記者:「你們這樣拔毛比較快?」拔鴨毛工人:「對。」
會這樣拔毛,是因為鴨子身上有很多細毛除不乾淨,這一層黃色的蠟上面,滿滿都是一根根被黏起來的白色的細毛。記者:「柏油是幾年前的事?」拔鴨毛工人:「10幾年前,柏油是最下層的啦。」
不管是瀝青或是樹脂、食用蠟,這是拔鴨毛最快的方法。
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