鹿港媽祖廟附近,以前最知名的是包子店,最近水蒸蛋糕受歡迎,連賣包子的知名店家也賣起蛋糕,水蒸蛋糕口味多元,還有包瘦肉或菜脯的鹹蛋糕,計價方式則是秤斤論兩賣,客人先選好要多大的蛋糕,再請老闆切塊,吃多少自己決定。
竹製蒸籠內,蒸的不是包子,而是蛋糕,端上桌,看起來就像一大塊豆腐,充滿彈性。師傅:「這要稍微敲一下。」
這裡的蛋糕不進烤箱,而是用水蒸,鹹蛋糕夾層包進瘦肉或是菜脯,上頭再灑上油蔥。民眾:「口感綿密,有蛋香,也有古早味。」
鹿港水蒸蛋糕受歡迎,知名包子店也來搶水蒸鹹蛋糕生意,裡頭師傅忙著包肉包,外頭賣包子也賣蛋糕,計價方式更特別,通通是秤斤論兩賣。店員:「一斤104元,一兩6.5元。」
客人不怕買太多吃不完,想吃多少,直接在水蒸蛋糕上比一比,老闆再切塊,拿到磅秤上算錢。店員:「這樣45元。」
包子店賣蛋糕,假日生意好可以賣出300份,用水蒸的鹹蛋糕跟一般蛋糕油比,含量少,口感密但沒有烤蛋糕那麼香,客人買回家也能用水蒸的方式再加熱,恢復成剛出爐時的口感。
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