〈獨家〉盲人大廚！　煎煮炒炸難不倒

年關將近，家家戶戶總要準備年菜。你能相信就算看不到，也能炒菜嗎？這位幾乎全盲的陳女士，烹飪全靠感覺和鼻子聞氣味。雖然看不到，但也能做到色香味俱全，帶您一起看看。</p>

穿著橘色衣服，幾乎全盲的陳潔時女士，在超級市場裡穿梭、挑食材，靠著觸覺，就能挑到自己要的材料。盲人大廚陳潔時女士：「夠結實，摸起來沒有軟軟的，感覺很紮實，ok啊， 感覺很新鮮。」

用摸的就能分出青花椰菜，跟白花椰菜。杏包菇、番茄也全用摸的，陳女士眼盲心不盲。接下來還要拿起鍋鏟，當大廚。陳潔時女士：「在鯧魚身上劃幾刀，等下比較容易入味，油慢慢有油的味道上來了。」

憑著嗅覺、觸覺跟直覺，煎、煮、炒、炸通通難不倒。煎魚還能翻面、爆香、擺盤也ok。因為陳女士對烹飪有一份執著。陳潔時女士：「喪失那種樂趣嘛，我就想辦法要去克服。」

陳潔時女士，40歲出頭，視力從小就慢慢退化，幾乎看不到。曾經當過餐廳老闆娘、大廚，試吃過各種料理，對烹飪始終有一份熱情。雖然看不到，但也努力做到色香味俱全。</p>