丹麥一項醫學研究發現，服用維他命A、E以及Beta胡蘿蔔素，不但無法使身體健康，反而會因為過量中毒而提高死亡風險，醫師建議，服用維他命應該選用綜合維他命，否則攝取單一元素只會增加身體的負擔。
維他命E，被視為抗老聖品，沒想到現在有研究指出，維他命E不但不能延年益壽，吃多了反而會導致心臟衰竭，提高死亡的風險。台大內科教授張天鈞：「維他命E是油溶性維他命，這個在細胞凋亡抗菌解毒，但自由基如果減少太多，這些作用也會減弱。」
根據丹麥哥本哈根大學所作的調查，每天服用維他命將會增加16%的死亡率，維他命E增加了4%，B胡蘿蔔素也會增加7%，不過值得注意的是，這篇研究的樣本，病患本身逾2/3罹患心臟病或是癌症。張天鈞：「ADEK都是油溶性維他命，所以他會累積起來，(太多)對身體反而有害。」
根據統計，光是在北美和歐洲，每年吃掉的維他命就高達700億台幣，醫師建議，不要只補充單一維生素，最好依據每天所需的劑量，服用適當的綜合維他命。
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