奪下「亞洲廚皇」封號的張智泉，當廚師20年了，當年14歲入行，從刀法開始練習，曾經把不要的龍蝦蝦殼，改造成好吃又好看的龍蝦戰士，就這樣張智泉憑著興趣和努力，造就他今天的頂上光環，而且為了照顧吃飯傢伙，他還拿自製牛皮刀套，保護每一把刀。
翻開皮箱，裡頭各式各樣的刀子，從最小的雕花刀到一體成型的大刀，每一支都是新任亞洲廚皇-張智泉，不可或缺的祕密武器，而且為了保護它們，他還特製刀套。亞洲廚皇張智泉：「正牛皮的，當時我做了一整組，這些刀子都跟我了10幾年了！」
愛惜吃飯傢伙，35歲的張智泉，拿出一大本收集冊，裡頭戰績輝煌，每一場比賽都能如數家珍。張智泉：「這是我當兵的時候，拿到人生中第一個獎狀。」
因為從14歲開始，國中肄業跑到台南當學徒，當時他穿著T恤短褲，在簡陋的廚房裡學刀法，瘦弱的身型，還看不出他是未來廚皇，而他的好手藝，連當兵也要負責全連伙食，20年來，參加過的大小比賽，對他來說，都是人生中最重要挑戰，甚至他還研究蝦殼，打造龍蝦戰士。張智泉(92.03.11)：「肉要全挖空，裡面不能留有一點點的肉，那會臭掉。」
靠著努力認真，每場比賽前1個月，張智泉都會細心鑽研菜色，硬底子的真功夫，造就廚皇光環。
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