台南老字號名店「阿江鱔魚」在地飄香48年，不少人從小吃到大，也是許多遊客造訪南部必吃美食之一，不過73歲老闆因年事已高，考量身體狀況，決定在今年中秋節後退休，正式收攤。
阿江鱔魚意麵位於台南中西區民族路，老闆廖文欽1978年退伍後，師承家族炒鱔魚手藝，自立門戶開店，至今已營業48年。店內品項不多，只有生炒鱔魚、乾炒意麵、鱔魚米粉和鱔魚意麵，厚實鱔魚經過大火爆炒，再加入烏醋提味，鹹香微辣、口感Q彈，還帶有濃濃鍋氣，吸引不少國內外饕客慕名前來。2022年疫情期間，店家也曾因健康因素短暫停業，一度引發討論。
台南「阿江鱔魚」宣布收攤 最後營業日曝光
不過，臉書粉專「台南式 Tainan Style」分享，阿江鱔魚即將成為回憶，73歲的老闆廖文欽數年前曾動過一次手術，如今考量身體健康，決定於今年中秋節後退休。粉專感嘆，鱔魚意麵能夠成為台南經典小吃之一，阿江絕對功不可沒，「感謝老闆將鱔魚意麵發揚光大，也祝福老闆退休愉快。」
消息曝光後，不少饕客留言表達不捨，「叼根菸炒鱔魚的畫面再也看不到了」、「25年前第一次來到台南吃宵夜，同學媽媽就是帶我吃這間，驚為天人」、「希望他的手藝可以傳承給年輕人，讓這美味可以延續下去」、「祝福老板（闆）⋯雖然不捨，但是很多味道現在只能留在回憶裡了」、「太可惜了，每次外地朋友提到台南鱔魚嫌太甜，我都推薦他們吃阿江。那乾炒鱔魚入口的焦香脆口，都能扭轉朋友的刻板印象」、「這間超好吃耶，每次國外朋友或外縣市朋友來一定帶他們來這裡」、「我以前都跟我朋友說，等老闆叼菸在炒再去吃，因為那時候老闆會進入無我狀態，炒出來特別好吃，後來觀光客多後，老闆都去外面抽完才回來炒，少一味」。
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