近期高雄出現一部"移動式餐車"，但販售的料理不常見，是日本料理「爐端燒」，業者自行改造餐車販售烤海魚，將原本在高級餐廳的昂貴料理，化身成街頭版平價美食，不少民眾追著餐車跑，每天一小時就迅速完售，成功在網路製造話題。
這輛餐車上插滿各式烤串鮮魚，包括午仔魚、秋刀魚和鮭魚等不同肉質的新鮮海魚，圍繞著中間的高溫炭火，外圈還有白色鹽堆，呈現出日本知名爐端燒的經典樣貌。這樣的景象竟然出現在行動攤車上，吸引不少民眾搶排。有顧客表示，是在網路上看到才特地前來，覺得很稀奇，各種魚都想買一隻嘗嘗看，甚至等了超過一兩個小時。
業者表示，爐端燒的技術學問其實蠻深的，不像平時中秋烤肉只要東西烤熟就好，並強調全台灣沒有人做，他就是第一個、第一台。相傳過去在日本，只有武士階級才能享用爐端燒，現在雖然是居酒屋常見料理，但在台灣仍相當少見。擁有10年餐飲經驗的業者突發奇想，希望可以打破高級料理的距離感，全台首創餐車爐端燒，主打平價路線，不僅增加機動性，也可以減少店面租金、分散風險。
業者進一步說明，高檔的日料和居酒屋客單價都比較高，隨便可能一個人頭就要2000至3000元，他特地用餐車來詮釋，把這種東西大眾化，讓每個人都可以接觸到這種美食，並把價格壓在300元內。這道料理本身採用少見的烹飪方式，加上創新的經營手法，業者自行改裝貨車變成移動式攤位，噱頭感十足，成功創造話題。
