2026臺灣米其林必比登推介完整名單！146間餐廳、13家新入選一次看

2026年《臺灣米其林指南》必比登推介名單正式出爐！今年全臺共146間餐廳獲得「必比登推介」肯定，涵蓋臺北、臺中、臺南、高雄、新北市、新竹縣與新竹市共七大城市，其中13間餐廳為今年全新入選。

必比登推介代表「高CP值」的美食認證，消費者能以合理價格享受到高品質料理，是外出覓食的最佳指南。台灣在地小吃、客家料理、傳統飯桌文化今年大放異彩，超過八成新入選店家皆以台灣本土飲食文化見長。

必比登推介是什麼？評選標準一次看懂

必比登推介（Bib Gourmand）是米其林指南旗下的重要獎項之一，與星級評選並列，但定位截然不同。必比登推介的核心精神是「物有所值」，強調消費者能夠以合理、親民的價格，在入選餐廳享用到品質出色、令人滿意的餐點。

必比登推介 vs 米其林星級有何不同？

米其林星級著重廚藝的頂峰表現與精緻程度，而必比登推介則更貼近日常飲食，關注「高 CP 值」的用餐體驗。兩者由同一批匿名且獨立的米其林評審員進行評鑑，評選過程同樣嚴謹，只是切入角度不同。

簡單來說，拿到必比登推介的店家，代表你花的每一塊錢都值回票價，是米其林認證的「庶民美食精選」。對於預算有限又想吃得有品質的消費者而言，必比登推介名單往往是最實用的覓食指南。

2026年臺灣必比登推介整體概況

《臺灣米其林指南2026》今年邁入第九個年頭，必比登推介名單共收錄146間餐廳，分布於七大城市：

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，臺灣餐飲文化持續展現開放、多元與包容的特色，今年必比登推介更加關注輕鬆、真誠的美食體驗，以及充滿活力的街頭小吃與在地飲食文化，使臺灣成為亞洲最令人期待的美食目的地之一。

2026必比登推介13家新入選餐廳總覽

今年全臺共有13間餐廳初次獲得必比登推介肯定，其中超過八成提供的是台灣在地美食或傳統客家風味小吃，充分反映台灣飲食文化的豐沛底蘊。以下逐一介紹13家新入選亮點：

臺北4家新入選：雞湯、滷肉、咖哩、台式熱炒

• 青嬌：夫妻檔經營的江浙風味餐廳，招牌黃金雞燉湯以台灣母玉米雞搭配金華火腿、扁尖筍，慢火熬煮六小時，湯味濃醇鮮甜。
• 開囍：以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排，細火慢燉的招牌滷肉肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中。
• 武田咖哩：以日式高湯熬製的咖哩醬鹹香下飯，主菜含炸雞、和牛蘇格蘭蛋及炸蝦，配菜選用當季蔬菜。
• 有有1969：傳承三代的台式熱炒老店，百花油條（填入蝦漿墨魚漿炸至金黃再與糖醋醬拌炒）廣受喜愛，另有傳承自店主奶奶食譜的豬頸肉滷肉飯。

臺中1家新入選：家常鴨肉料理

• 東沐。食在：主打家常鴨肉，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鴨骨湯慢火熬煮數小時色澤澄淨，另有鮮美夠味的餛飩湯可搭配主餐。

臺南3家新入選：老字號羊肉、飯桌仔鮮魚、百年鴨肉

• 咩灣裡羊肉店：自1962年開業，現由第三代接棒，選用臺南善化溫體羊，山羊鍋以純羊肉熬煮約五小時，湯汁溫潤甘甜。
• 詹記：魚販第二代主理，結合台南傳統「飯桌仔」文化，每日供應十餘種當季鮮魚，招牌魚湯以鱸魚骨蔬菜為底加入蛤蜊鮮美甘甜。
• 竹記冬菜鴨：創立於1942年，選用四個月齡屏東內埔溫體鴨，提供原味及煙燻兩款口味，冬菜鴨冬粉湯頭甘醇鹹香。

新北市3家新入選：客家醬缸文化、古法鴨肉羹、煙燻鵝肉

• 阿爸的客家菜：創立於2000年，主廚擁有逾三十年料理資歷，以自家日曬、醃漬、發酵食材調味，鳳梨醬清蒸鮮魚為招牌，豆粕甘草醃漬三個月以上的醬料風味醇厚。
• 北鴨鴨肉羹：在地經營逾二十載，選用75至80天育齡台灣土番鴨，薄切鴨肉與洋蔥筍絲蒜頭同炒，湯頭甘甜溫潤。
• 碧潭橋頭鵝肉：設有開放式廚房的明亮小店，招牌煙燻鵝肉從選材到製作堅持一貫水準，可依人數或部位選擇份量。

新竹縣2家新入選：蔬食客家料理、傳統炊粉小吃

• 季風：原址臺北歇業兩年後移師新竹縣，2025年重新開幕，菜單由葷轉蔬，以蔬食料理詮釋客家飲食文化，套餐靈感取材自時事與在地食材。
• 一哥炊粉：擁有逾40年歷史，販售新竹傳統小吃如炊粉、粄條、貢丸，炊粉以在來米製作，乾炒或配湯皆廣受喜愛。

2026臺北必比登推介完整名單（37間）

臺北是今年必比登推介數量最多的城市，共37間餐廳入選，料理類型涵蓋台式、上海、小吃、街頭食物、創意料理、素食等，展現台北美食多元面貌。

2026臺中必比登推介完整名單（23間）

台中今年共23間餐廳入選必比登推介，料理類型以台灣料理與麵食為主力，本土小吃佔比相當高，此外亦有客家料理、素食與點心等多元選擇。

2026臺南必比登推介完整名單（30間）

台南以30間入選創下今年第二高，呼應台南長期以來「台灣美食之都」的美譽。小吃類型最為強勢，從虱目魚、米糕、鹹粥到牛肉湯，皆是道地台南飲食文化的代表。

2026高雄必比登推介完整名單（21間）

高雄今年維持21間入選，料理類型同樣以台灣料理與小吃為大宗，鹽埕米糕、割包、蒸餃等高雄代表性庶民美食持續獲得米其林評審肯定。

2026新北市必比登推介完整名單（18間）

新北市今年共18間入選，且一口氣新增3間，尤其以客家料理和各式肉類料理（鴨肉羹、鵝肉、羊肉）最為突出，顯示新北市多元族群飲食文化的豐富。

2026新竹縣市必比登推介完整名單（17間）

新竹縣市合計17間入選，其中新竹縣10間、新竹市7間。新竹縣以客家料理為核心，素食與傳統小吃同樣有所斬獲；新竹市則以麵食為主要特色。

新竹縣（10間）

新竹市（7間）

^{（注：新竹市第7間入選名單詳情請參閱米其林指南官方網站）}

米其林必比登推介常見問題FAQ

以下整理讀者最常詢問的問題。

Q1：2026臺灣米其林必比登推介共有幾間？分布在哪些城市？

《臺灣米其林指南2026》必比登推介共收錄146間餐廳，分布於臺北（37間）、臺南（30間）、臺中（23間）、高雄（21間）、新北市（18間）、新竹縣（10間）及新竹市（7間）等七個城市，涵蓋台灣料理、小吃、街頭食物、素食、麵食等多元料理類型。

Q2：2026必比登推介有哪些新入選餐廳？

今年共有13間餐廳首度入選，包含臺北的青嬌、開囍、武田咖哩、有有1969，臺中的東沐。食在，臺南的咩灣裡羊肉店、詹記、竹記冬菜鴨，新北市的阿爸的客家菜、北鴨鴨肉羹、碧潭橋頭鵝肉，以及新竹縣的季風、一哥炊粉，新入選餐廳中超過八成提供台灣在地或客家傳統料理。

Q3：必比登推介跟米其林星級餐廳有什麼差別？

必比登推介強調「物有所值」，代表消費者能以合理、親民的價格享受到高品質料理；米其林星級餐廳則著重廚藝的頂峰表現與精緻程度，通常價格較高。兩者皆由匿名獨立的米其林評審員進行評鑑，是兩個定位不同但同樣具有公信力的美食認證。

Q4：2026年《臺灣米其林指南》完整星級名單何時公布？

包含星級餐廳在內的《臺灣米其林指南2026》完整名單將於2026年7月21日於實體發布會正式公布，同日同步更新至米其林指南官方網站（guide.michelin.com）及米其林指南App（iOS與Android均可下載），在此之前網站顯示的仍為2025年版本名單。

Q5：在哪裡可以查看完整的臺灣米其林必比登推介名單？

完整名單可至米其林指南官方網站或下載米其林指南App（iOS及Android版本皆有提供）進行查詢，網站及App均提供依城市、料理類型的篩選功能，方便規劃美食行程。

※ 本文章之所有內容，未經作者書面許可，不得以任何形式節錄、轉載或引用。