黑鮪魚除了沾芥茉生吃，還有什麼吃法？台中有餐廳，推出酥炸口味，以黑鮪魚肚子和背部間的「血合肉」，加入蒜頭、蔥花爆香，或許有人覺得，新鮮黑鮪魚拿來酥炸太可惜，但業者說，「血合肉」口感差，一般都會被丟棄，拿來酥炸反而讓黑鮪魚多了一種吃法。
黑鮪魚重達4百多台斤，一送上門，師傅立刻大展身手，依照上中下切塊冷藏；鮮紅魚肉肥又嫩，不只是當生魚片品嚐，最新吃法是下油鍋酥炸。主廚：「生的比較有腥味，一定要用炸的，看是要糖醋，做鹽酥也可以。」
滾燙油鍋裡，炸個5分鐘，立刻起鍋，接著辣椒、蒜頭和青蔥乾炒爆香，再倒入黑鮪魚肉，酥炸黑鮪魚就算完成，酥炸香味陣陣撲鼻而來，吃下肚的滋味又是如何？民眾：「好，入口即化。」記者：「滋味如何？」民眾：「像牛肉一樣。」
儘管口感也不錯，但頂級黑鮪魚肉，一口就要3、400元，業者卻拿來炸，會不會太可惜了點，業者說，酥炸的魚肉，是取黑鮪魚肚子和背部之間的「血合肉」，一般因為口感差都被丟掉，但獨特酥炸方法，不但不浪費，反而還讓黑鮪魚有了新吃法。
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