鎖定職業婦女的「熟食市場」,現在有新對手加入,是強調一通電話送菜到家的「宅配盒」。不同於超市熟食部,要現挑現買,「宅配盒」講求更迅速方便,甚至強調食材有頂級超市的品質;不過超市業者有信心,他們的食材嚴選、新鮮,衛生也看的到。
業者劉慕孝:「要帶上海去的荷葉蒸排骨跟臘味褒飯,有沒有特別幫他(訂戶)包裝好。」
總經理這頭下海幫忙接訂單,那頭工人趕著包裝「宅配盒」,產銷線忙不停,畢竟搶商機,一秒鐘都慢不得。劉幕孝:「(進貨)我們盡量都找最上游的廠商。」
熟食宅配,狂打成本戰,但該用的也很捨得,用來保持食材熱度的「保溫棉」,一片就要20元,食材也不馬虎,水果得精選,蘋果不是日本青森的不用,芒果專挑屏東枋山愛文。劉慕孝:「品質都可以達到國內一級的,所謂『第一流』超級市場,所提供食材的水準,譬如說微風廣場、JASONS等等。」
熱騰騰現炸咕佬肉,是頂級超市熟食部的招牌菜,食材同樣講究新鮮。超市熟食部廚師:「生肉都是從中央廚房過來的。」
委託40年老餐廳提供熟食,超市熟食菜色,至少20樣,單月業績80萬起跳;比較一下價格,超市的從100元家常菜,到800元宴客菜都有,價格帶在160元,單客消費300元。
宅配食盒單價120到400元,單客平均消費500元,但還得加100元宅配費;超市熟食可以親自挑菜,宅配的好處就是免出門,一樣都是不用在廚房忙的滿頭汗,熟食市場新戰火,正式點燃。
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