影音／買鱸魚麵線「肉紅沒熟」　員工辯：那是鮭魚　老闆致歉了

高雄一名顧客日前到大社一家連鎖餐飲店消費，花費115元購買鱸魚麵線，卻發現部分魚肉色澤白裡帶紅，疑似未煮熟，詢問店家時員工竟回應「那是鮭魚」，讓顧客當場傻眼。業者事後坦承作業疏失並致歉，表示願意全額賠償醫藥費，但顧客未提供就醫證明卻要求約2萬元賠償金，雙方協調破局。

事件發生於上個月27日，該名顧客在店內用餐時，發現鱸魚麵線中有幾塊魚肉呈現紅色，懷疑未完全煮熟。當事店家表示，顧客反映魚肉有紅色部分，質疑是否煮熟，但員工回應時出現錯誤，誤稱可能是鮭魚所以顏色較紅，並解釋該名員工為外籍人士。顧客食用後出現腹瀉症狀，隨即在網路上給予店家一星負評，控訴業者無意處理。

當事店家坦承，問題出在鱸魚未完全解凍就下鍋烹煮，屬於服務人員作業流程上的疏失。業者強調當下已包紅包致歉，但遭顧客回絕，並表示只要對方提供醫療證明或因此無法上班的紀錄，都願意全額賠償醫藥費。然而顧客堅持要求約2萬元賠償金，卻未能提出就醫證明，雙方調解最終破局。

衛生局獲報後已前往該店稽查，打開冷凍櫃檢查鱸魚存放情形，是否有違規情事仍待進一步釐清。針對鱸魚烹調方式，其他業者表示，鱸魚肉質較為細緻，類似淡水魚，因此不建議生食。業者也分享判斷魚肉熟度的方法，通常會用筷子插入魚肉確認是否煮透，確保全熟後才會起鍋。

專家指出，冷凍鱸魚在烹煮前必須完全解凍，才能確保受熱均勻、煮至全熟，否則顧客食用後恐出現身體不適症狀。