由《500輯》創辦的台灣小吃指南「500碗」，今（26）公布第四屆完整榜單。今年共有472家店上榜，創下歷年新高，顯示評審口味更加多元，也讓想拿下超過「1碗」殊榮的難度再度提高。
從地區分布來看，台北以138家持續居冠，高雄則以74家躍居第二，超越台南53家，台中33家、彰化29家分列其後。
許仔豬腳麵線、金饌脆皮烤鴨奪3碗 首設友善食力獎
今年共有2家店拿下最高榮譽「3碗」，分別為台北「許仔豬腳麵線」及台中「金饌脆皮烤鴨」；全台則有23家店獲得「2碗」肯定，包括台南阿明豬心金華店、無名羊肉湯大菜市及嘉義阿吉鱔魚麵等知名小吃。
林佳慧：小吃是時光機 越在地越國際
擔任評審之一的林聰明砂鍋魚頭執行長林佳慧受訪時表示，美食就像一台「時光機」，想回到哪一年、想起家人或學生時代，就會想去吃記憶中的那一家店。她表示，自己考試時曾連續30天吃同一家店，只因那份熟悉的味道能安定心情，「吃台灣小吃真的很幸福，而且越在地、越國際。」她也觀察到，不少國外旅客來台，第一站不是飯店，而是街頭巷尾的小吃店，台灣小吃正逐漸走向世界。
談到印象最深刻的小吃，林佳慧笑說自己最愛羊肉湯，「熬高湯，不只是熬食材，更是在熬一顆心。」她指出，即使颱風天、下著大雨，許多店家仍照常備料，不會因為天候而停工，展現出台灣小吃職人一步一腳印的「水牛精神」。
對於台灣小吃未來發展，林佳慧認為，台灣小吃應該像李小龍一樣，到全世界取經，但把最好的功夫留在台灣，可以持續創新，卻不能忘記初心，「品質不能變，服務客人的心也不能變。」她也期盼500碗能成為更多人認識台灣美食與文化的起點。
