不少人早餐不喜歡吃太多、負擔太重，因此會選擇「水煮蛋」當作主食，認為這樣營養又健康。不過營養師就提醒，如果早餐只吃水煮蛋，容易讓大腦缺少關鍵的「醣」，導致能量不足，進而出現精神渙散、反應變慢、注意力不集中等狀況。
雞蛋營養但少了關鍵「能量來源」
營養師川口めぐみ於日本健康專欄中分析，水煮蛋屬於優質的蛋白質來源，更富含維生素B2、B12、D、鐵、鋅等營養素，對身體修復與基礎營養補充都有幫助。不過要是將它當作早餐，可能不太恰當，因為人體一早醒來，肝醣儲備偏低，大腦主要還是靠葡萄糖運作，但水煮蛋內就是缺少關鍵醣類，要是單獨攝取，就會出現能量供應不足的情況，進而影響工作和學習效率。
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專注力下降 活動力能量不足
川口めぐみ指出，對於需要長時間思考的人來說，早餐如果只吃水煮蛋，等於讓大腦開機電量不足，像是：上班族開會、學生上課，這些都需要高專注工作的族群，就更容易出現思考變慢、容易疲倦的狀況，進而影響效率與判斷力。
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不是不能吃水煮蛋！營養師給正確吃法組合
對此，川口めぐみ建議，水煮蛋本身沒有問題，也不是不能作為早餐，只是在組合上需要注意，需搭配適量醣類來源。像是配上「白飯、吐司、飯糰」，或加上「水果、蔬菜」補充纖維與維生素。這樣不只能補足能量，也會讓你精神更加穩定。
