看起來嚇人的鱷魚，台灣廚師將它入菜，還可以贏得亞洲廚皇大賽，奪得金牌菜大獎，鱷魚大餐有什麼特別的？主廚說，過去鱷魚皮常被丟棄不用，但他們就是花時間研發如何將鱷魚皮入味料理，Q勁和口感，深受評審好評！
TVBS記者李葆仁：「不要看鱷魚長相十分的凶惡，其實包括牠的內臟，還有牠身上各個部位，都是可以用的食材。」
大火快炒，蔥、薑、蒜爆出香噴噴的味道，瀰漫整個廚房，熱呼呼上桌的這道料理，叫做「三杯鱷魚尾」，用的食材，當然就是鱷魚的尾巴，傳統的料理方式，搭配的卻是鱷魚肉，這樣的滋味，到大陸奪得金牌菜大獎。
TVBS記者李葆仁：「想吃這道菜，必須要有非常大的勇氣，鱷魚頭加上人蔘熬煮的這鍋湯，獲得今年亞洲廚皇比賽最高榮耀，它有個非常有趣的名字，叫做『人蔘險鱷』。」廚師高景泉：「這個入口即化，肉都燉的很爛了。」
入口即化的鱷魚肉，搭配藥膳，清爽的湯頭，這一道名為「人蔘險鱷」的料理，食材鱷魚頭，用人蔘燉煮2個小時以上，不只一上桌，就給評審驚艷，口味更是獨特。另外一道，一樣挑戰饕客膽量的，是這一道「掌上明珠」。廚師高景泉：「之前鱷魚都是去皮在吃，我們已經研發十幾年，知道連皮要怎樣作(好吃)。」
利用鱷魚腳，連著皮，加上干貝，用特製滷汁，滷上1個小時，過去老是被丟棄的鱷魚皮，料理後，Q勁加上早已入味的特製滷汁，掌上明珠擄獲評審味蕾；鱷魚大餐，道道都是師傅研究超過12年的精心之作，鱷魚能煮能燉還能快炒，拼得廚藝大獎後，就等饕客們來挑戰膽量與口感。
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