30多年前，日本鮪魚遭水銀污染，曾有日本廚師用「馬肉跟鹿肉」代替黑鮪魚肉，頂級馬肉的口感類似「和牛」，油花均勻、軟嫩沒有腥味；不過做法極端，營養價值也不同，其實早在10幾年前台北東區就有居酒屋引進生馬肉，但市場小成本又太高，最後只好忍痛停賣。
居酒屋老闆娘鄭美涓：「應該是這一張。」
搬出塵封已久的舊菜單，老闆娘自信秀出10年前，只有頂級日本料理店才有的好料「生馬肉」。居酒屋老闆娘鄭美涓：「客人都會講『啊！有賣喔』，『你們有賣馬肉，真的可以吃嗎』，他們都會這樣講，(生馬肉)吃起來就是比較不一樣，口感就是有嚼勁有油花，還不錯吃啦。」
當年客人點菜的必問款，6小片生馬肉就賣300元，畢竟吃馬肉稀奇，日本福岡跟熊本產的生馬肉，油脂均勻軟嫩，口感像頂級和牛，沒有腥味。
只是進貨成本太高，半斤要價台幣3、4千元，3年前老闆娘只好忍痛停賣。鄭美涓：「它(生馬肉)是真空包裝的，然後你如果拿出來切片，開始賣的話非常快就會變色，所以勢必一定要很快用完，要不然就划不來。」
最早在東區賣串燒，又引進馬肉生吃，步調跟日本同步的老闆娘，其實還有個明星姪子詹姆士，主持、出書樣樣行，早在生馬肉壽司曝光前，就是個料理創意家族。
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