高麗菜別再對半切！廚師教正確做法：大小均匀還不浪費

高麗菜營養豐富、價格親民，不論清炒、煮湯或滷煮都相當美味，是餐桌上常見食材之一，但你知道高麗菜該怎麼切嗎？名廚阿傑師分享正確切法，讓切出的菜葉大小均勻，又能減少浪費。

高麗菜對半切錯了！「豎切」更美觀又不浪費

阿傑師在IG發布影片指出，許多人處理高麗菜時會直接對半剖開，但這種方式容易破壞葉片結構，不僅影響外觀，還會造成浪費，而且切出來大小不一。正確做法是先去除外層較老的葉片，再將高麗菜豎立後對半切開。

接著將每一半以橫向、縱向平均切約4刀，使切出來的菜葉大小每一塊更為均勻；另一半有菜梗的部分也採相同方式處理，並記得避開菜梗切割，即可將整塊菜梗去除。

事實上，農糧署過去也曾分享，這種分切方法，可快速將高麗菜分成多個小塊，依需求取用，其餘可裝入保鮮袋冷藏保存。若要切絲做涼拌，則建議順著葉脈纖維的方向切，口感較有嚼勁；若垂直纖維切，則口感較為軟嫩，可依個人喜好選擇。