北市清明食品抽驗！知名春捲攤違規　花生粉黃麴毒素超標

臺北市衛生局近日針對清明祭祀食品進行專案抽驗，在51件產品中發現5件不符規定，不合格率為9.8%。抽驗範圍涵蓋潤餅皮專賣店、知名商圈及超市等場所，違規項目包含3件花生粉檢出黃麴毒素超標，以及2件豆干檢出不得殘留的殺菌劑過氧化氫。衛生局已令違規業者立即下架產品，並針對無法提供來源的業者處以3萬元至300萬元罰鍰。

花生粉檢出黃麴毒素超標　知名商圈攤商入列

本次抽驗發現萬華區旭昇雜糧行的花生粉總黃麴毒素達24.4ug/kg，阿明春卷皮的無糖花生粉為15.9ug/kg，士林區冰來醬擋商行的信昌花生粉則為7.2ug/kg，均超過法定標準。黃麴毒素為誘發肝癌的主要毒素之一，具有極高熱安定性，需加熱至237至306度才能分解。衛生局提醒，台灣氣候高溫潮濕，穀類製品若儲存不當極易受汙染，民眾選購時應注意產品是否受潮或發霉，包裝破損則不要購買。

豆干殘留殺菌劑過氧化氫　萬華攤商遭令下架

在豆類製品抽驗中，萬華區長發行及玉梅海帶攤販售的豆干，均被檢出過氧化氫陽性反應，依規定為不得殘留。過氧化氫俗稱雙氧水，常用於豆製品加工以達到漂白與防腐效果，食用過量可能引起頭痛、嘔吐等症狀。由於過氧化氫溶於水，衛生局建議民眾在烹調豆製品前，可以先用溫水浸泡或進行汆燙，以減少食品添加物的殘留。

違規最高罰300萬　衛生局籲保存環境低於20度

臺北市衛生局表示，針對不符規定的產品已移請所轄衛生局辦理，情節嚴重者可依食安法處3萬元至300萬元罰鍰。業者應落實原料驗收，貯存環境應維持在溫度20度以下、相對濕度50%以下，豆干類高水活性產品則應冷藏於7度以下。民眾選購時應優先選擇信用良好廠商與完整包裝產品，避免購買顏色異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，以降低買到違規食品的風險。