餅店第二代師傅秦至梅：「他回來的時候，他就跟我們說，妳知道嗎？我到了那個中正機場，我下了飛機第一件事情，先想到你們家的東西耶，這個我們就覺得很自豪耶，就是說人家會你要人家出國那麼久，人家會想你的東西。」
在台北市仁愛圓環精華地段，車水馬龍，高樓環繞的天井下，有一排矮平房，鬧中取靜，安靜佇立，而其中一條小巷內，有家樸實的小舖子，在這兒默默經營了25年。
大清早的廚房裡，充滿淡淡麵粉香，秦家母女倆，已經忙得不可開交，準備今天要賣的蔥油餅。而穿上圍裙，要加入擀麵行列的，正是老店第一代師傅，秦魏秀珍婆婆，瞧她擀麵時的力道與靈巧，實在看不出，她今年85歲了。餅店第一代師傅秦魏秀珍：「這個冷了你放著，那個冷了放著，你過了半個..，你過一個月，放著，放一個月都不會壞。」
秦婆婆一口濃濃山東腔，北方人愛吃麵食，她賣的正是，家鄉口味的蔥油餅、韭菜盒，麵粉做的東西要有口感，擀麵是第一道功夫。
儘管手擀冷水麵團，難度比燙麵要高，但卻有一種燙麵無法比擬的，彈性和勁道，所以秦婆婆堅持，要用冷麵發成餅皮，光是這道基本功，就讓秦婆婆的孫女學了好久。
餅店第三代師傅孫乃絜：「剛開始的時候，我只會怎樣，我只會擀成這樣子，然後擀好了，我就給我外婆，然後她就開始撲鹽、灑油、撲蔥、捲，這樣子，然後到了我大概2年、1年前，2年前回來接的時候，我才學後面這一步。」記者：「婆婆她做得好不好？」秦魏秀珍：「她，可以。」孫乃絜：「可以啦，才可以而已啊？我自己嚐了。」秦魏秀珍：「她做出來我來嚐嚐，嚐嚐味道。」記者：「做多久才可以合格的啊？」秦魏秀珍：「現在可以合格了。」
沒有嚴格老師傅，出不了稱頭小師傅，老店一路走來25年，靠的就是嚴格把關品質味道，像秦婆婆自己擀著麵皮時，還會不時注意著孫女，有沒有把爐火顧好。餅店第三代師傅孫乃絜：「這個餅不好烤喔，那個餅不好好看爐，烤出來是硬的。」
她現在做的也是店裡的產品，叫做單餅，製作這個難在要讓餅均勻受熱，手就不能夠停下來，得不停轉動，控制溫度，才不會這兒焦了，那兒還沒熟透，不包料光空口吃嚼勁十足，而薄透有韌性的餅，通常是拿來做，牛肉捲餅最好的材料，在爐上的餅皮隨著溫度呼吸，不過餅店卻曾經因為人手不足，出現過關店危機。
餅店第一代師傅秦魏秀珍：「我自己擀，自己和..人手不多，好累喔。」餅店第三代師傅孫乃絜：「就是太累啦，然後外婆又急，因為就是很多客人，就站在你面前，然後每個人都要等那麼久，對啊，外婆剛說的就是這樣子，她就不要做了。」記者：「那你那時候有幫手嗎？婆婆。」餅店第三代師傅孫乃絜：「沒有幫手，因為我們年紀還小。」記者：「妳那時候還沒教她們，做這個就對了？」餅店第一代師傅秦魏秀珍：「沒有，她那個時候還小。」
生意太好，秦婆婆分身乏術差點累倒，那次可嚇壞了大家，怕她太累，但又捨不得把店關掉，婆婆的女兒暫時放下，經營的美髮院，而兩個孫女也辭了工作，回家幫忙，以致於現在餅店由秦家，老中青三代女將分工合作，不過像是手工和麵這種吃重活，她們也負荷不了，現在改由機器代勞。
女兒和麵的同時，這一頭秦媽媽已經在準備，要做韭菜盒的料料，韭菜一定要青嫩，不能夠太老否則會塞牙，挑了好久，挑上花蓮吉安鄉的韭菜，光切菜的聲音，都感覺得到清脆，韭菜盒餡料除了韭菜，另外還有生粉絲蝦皮，重點是她們只加鹽，不加其他調味料，就是一本初衷，堅持只做清爽的家鄉味。餅店第三代師傅孫乃絜：「現在外婆要把它開始分，就是分成一個一個的小髻口。」
外婆精準分配麵團的功夫，孫女們都不知道有多佩服，還形容她們外婆根本就是，超精確電子秤重手，掂一掂就知道麵團有多重，另一個孫女也忍不住，說外婆的「狠招」，還不只這樣呢。餅店第三代師傅孫卲仰：「她還會卡位喔，就是例如我們兩個已經在擀了，擀擀擀，她就說我來，我們說不用不用去休息，然後她就會，人就一直會『吐』過來，很想把我們擠走。」
秦婆婆耳背，沒聽見孫女的叨嘮，問問看她到底有沒有這回事？記者：「她們說，妳會擠她們啊？她們在做，妳把她擠走啊！是不是這樣啊？」餅店第一代師傅秦魏秀珍：「對。」記者：「為什麼？看不過去要自己做對不對？」魏秀珍：「她們太忙了，我就去幫忙做做。」
就是性子急也閒不下來，就像這天，在廚房已經忙了好幾個小時，秦婆婆早就汗涔涔，再熱，工作檯這兒也不能夠裝冷氣，怕面皮著涼了變硬了，她早就習慣，聚精會神的開始做起，鎮店招牌韭菜盒盒子要香，麵皮就要Q，秦婆婆說擀麵要中間厚，旁邊薄，將調有韭菜雞蛋粉絲蝦皮的料，秤重後，在皮上堆的跟小山一樣高，再鋪上皮，全程手工，最後連封口都是用碗公。餅店第三代師傅孫乃絜：「到現在偶爾還會，不小心切太多，就發現有一個怎麼特別有點小。」
烙過後，封口的地方會變硬，所以切割的時候，邊緣要愈薄愈好，把扇形韭菜盒，一個個上爐烤，白白的麵皮，吸了空氣，慢慢長胖，而撐出的空間剛好讓水蒸氣，把韭菜跟粉絲蒸熟，不一會功夫，翻個面，一邊已經烙出漂亮的金黃色表皮。餅店第三代師傅孫乃絜：「皮很薄、很Q，然後涼了都好吃，因為那我們因為這個是，在爐上烙熟的，所以它韭菜它就，你如果重新再加熱，它也不容易變黃。」記者：「裡面的韭菜不會變黃？」孫乃絜：「對，裡面的韭菜不容易變黃，而且你這再加熱，再加熱之後，它的味道也不會變。」
她們的韭菜盒最大特色，就是不用油煎 而是乾烙，乾烙不用油、酥而不膩，起鍋就聽得到沙沙酥脆聲，連烙餅的工具都很特別，這鐵板正確名稱叫「鏊子」，是25年前開店時，找師傅手工切的，一直用到現在，不只在台灣絕跡了，就連在秦婆婆老家山東，都很難找到了。記者：「老闆娘，那爐都跑那裡去了？」餅店第一代師傅秦魏秀珍：「沒有了，完全沒啦，完全沒有了。」記者：「為什麼沒啦？」秦魏秀珍：「就是那時候政府收了去大賤賣，大賤賣都收了去做砲彈了。」
她說的是八二三炮戰，當時她老家的鐵爐，全被徵收去做砲彈了，乾烙過的麵皮保留麵粉香甜，撥開後粉絲晶瑩剔透，韭菜依舊翠綠，而蝦皮更有畫龍點睛的提味效果。餅店第二代師傅秦至梅：「她就轉頭跟那太太講說，太太我是不吃韭菜盒的，我也嚇一跳，想說妳是不吃韭菜盒，可是妳手上又拿著一個韭菜盒，然後她補了一句說，可是我吃她們家的韭菜盒，其實那個時候就讓我覺得說，其實原來做這件事情，真的一點都不辛苦，你看，一個不吃韭菜的小姐，她吃我們家的韭菜盒子，我覺得那種心情，是不太一樣的。」
這種成就感是她當初當上班族，做內勤管業務時所感受不到的。餅店第三代師傅孫卲仰：「開始在做生意的時候，你會從客人那邊得到回饋，妳才會忽然覺得，喔，原來人家所謂，吃的幸福或感動，就是這種，他不用要大魚大肉，不用一定是要很名貴的食材，就是吃起來覺得好吃的感動。」餅店顧客：「這個感覺上比較清爽一點，比較不像油的有時候，吃到後頭會比較膩一點，麵的香味，那個香甜的味道，比較有那樣餘味啦。」
不只零賣，她們現在也提供宅即便外送，讓忙碌的上班族，可以換換口味。餅店第二代師傅秦至梅：「就像我們的韭菜盒，人家說，啊，你們家韭菜盒，做得跟我們吃的一模一樣，我爸爸在的時候，就是這樣做，或者說，我媽媽做就是這個樣子做。」
要開店是秦媽媽的主意，她怕以後吃不到這味道，於是想說給媽媽開個店，變成一門生意後，她也得逼著自己學會這手藝，也沒想到，幫很多喜歡麵食類的人謀福利。餅店第二代師傅秦至梅：「那個時候梁實秋來我們這邊，買我們東西，他告訴我媽媽，東西不要賣得那麼雜，你就賣這幾樣就好，喜歡吃的人，他就會來買這個樣子，那那個時候他也說，他說等，老太太等我來給你寫一個匾，我來給你，還沒等著他寫呢，他就住醫院就過世了。」
提起這段，有點遺憾，但也證明了，她們的口味受到肯定，只是60歲才決定開業，就連秦婆婆在山東老家的媽媽，都覺得不可思議。餅店第一代師傅秦魏秀珍：「她們嚇一跳，嚇一跳喔，她們說妳在家都不太會擀皮，沒想到現在會開店，都擀的不那麼純熟，妳到那兒還能擀餅嗎？」
那年回大陸探親時，秦婆婆的媽媽還在，而這擀麵棍，就是媽媽留給她的。餅店第二代師傅秦至梅：「後來我媽就說，這個喔，這個就是她，還沒有出生的時候，我外公去買的，這個樣子，所以說，那後來我外婆，我就說，那妳們不用我們就要拿走了，我外婆說，好啊妳們拿去你們就拿去。」
棍上沾著麵衣，也裹著家鄉的親情，秦婆婆從她媽媽手上接下棒子，傳給女兒，現在又傳到了孫女兒手上。餅店第三代師傅孫卲仰：「因為小時候看著她們，都會覺得她們是天，大大的天，然後忽然有一天，這個天告訴你，她累了，就會覺得啊，發生什麼事，我覺得那個時候才會，真正意識到一件事情，就是她們真的年紀大了，以前都覺得不會啊，都會覺得她們超勇健的。」
覺得該是她們，扛下擔子的時候了，看著外婆跟媽媽的辛苦，想著從小吃到大的味道，有時辛苦有時忙，不過母女每天都可以窩在一起，講講心裡話，說說笑話，也不知道有多少人羨慕。餅店第二代師傅秦至梅：「店傳不傳承，那個不是在我們的規劃之內，因為那個你就要隨著環境，那就像我媽媽，我們也沒想到，她老來了那麼有用啊，我們還要利用她，對啊，我們利用她賺錢啊，愈老愈忙，而且還是個賣點耶，你說是不是很好笑。」
擀麵棍依然滾動，但擀麵的手，從外婆媽媽到女兒，傳過了三代，韭菜盒的味道，也從秦婆婆老家山東，飄到台灣落地生根，小小一個韭菜盒，串起了記憶，連結了感情，裡頭包裹的是溫暖的親情和幸福的味道。
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