元宵不是湯圓！農業部親解答「差在哪」　製作方法一次看

今（3）日就是元宵節，傳統習俗這天都會「吃元宵」，且多數人皆以為「元宵就是湯圓」。不過，農業部對此就特別解釋，元宵、湯圓雖然口感相似，但實際上卻是截然不同的2種食物。

元宵、湯圓怎麼分？農業部親自科普

農業部過去曾透過臉書粉專科普，稱「元宵吃元宵」、「冬至吃湯圓」是流傳已久的習俗，但也有不少人始終以為兩者是一樣的食物，單純是因節氣不同而有不一樣的稱呼。不過，實際答案卻並非如此。

農業部表示，元宵與湯圓都有著軟Q的口感，且都是由圓糯米製成的糯米粉來製作，但前者在製作前會先把餡料切成小塊狀，接著在沾水後放到備有乾糯米粉的竹篩上，最後再用「滾」的方式反覆定型並讓粉末增厚。

至於湯圓的做法則比較單純，首先將糯米粉加水後揉成糰狀，接著再包入餡料並不斷搓揉成圓形即可。

農業部補充，市面上的糯米往往分成「圓糯米」、「長糯米」，前者是熟透後黏性高的米穀粉，其支鏈澱粉含量高且吸油率低，除了較有光澤外也有較明顯的甜味，適合用來製作成元宵、湯圓、鹼粽、年糕、紅龜粿等口感軟Q、黏牙的糕仔類食品。

而「長糯米」的特色在於熟後較硬挺，黏度比較低且容易捏塑成型，故主要會被用來製作油飯、粽子、珍珠丸、飯糰、米糕等鹹米食。