在八國聯軍的時候，慈禧太后逃難到西安的時候，有路過道口這個地方，當地的居民他就準備這個道口燒雞，獻給慈禧太后品嘗，那慈禧太后品嘗之後，她就讚不絕口，讚不絕口，她就把這個東西封為貢品。
擁有百年歷史的美食道口燒雞，從清朝開始名噪一時，民國61年在嘉義重現江湖，知名度逐漸輻射到全台灣，讓很多出門在外的遊子，都非常懷念這家鄉味。
顧客邱雅玲：「我是從台北下來的，台北下來這邊跟他們買，然後我覺得道口燒雞他的口味很特殊，而且就是非常好吃就對了，我們只要沒吃，我就會非常想念，就一直想要來這邊買，特別下來買的。」
在台北開日本料理餐廳，對吃非常講究的這位，消費者在嘉義長大，對道口燒雞的獨特口味情有獨鍾，其實早在慈禧太后年代，老佛爺就為之著迷，還將道口燒雞，冊封為御前貢品。
業者賈聖平：「在八國聯軍的時候，慈禧太后逃難到西安的時候，有路過（河南）道口這個地方，當地的居民為她準備這個道口燒雞，獻給慈禧太后品嘗，那慈禧太后品嘗之後，她就讚不絕口，讚不絕口，她就把這個東西封為貢品。」
古往今來，一樣的美味，從昔日王公貴人的御膳，現在進入了尋常百姓家，不過燒雞醃製跟燉煮的獨家配料，則是不能公開的祖傳秘方，在在讓這道美食，蒙上了神秘面紗。
業者賈聖弘：「這鍋老滷汁，就是民國61年開始，爸爸剛開張第一天，一直到現在的，這滷湯裡面，包括當歸、甘草在內的廿幾種中藥材，真的是老滷汁耶，還包括了卅幾年來，放在這鍋裡滷的雞，他的雞湯，雞湯在裡面，真的是老滷汁。」
滷過上萬隻雞的高湯精華加上特製中藥配方，就是打造金字招牌的重要元素，也是點石成金，讓一對貧窮夫妻跟四個孩子，擺脫困頓的重要關鍵，女兒回首陳年往事，依舊歷歷在目。
業者賈聖弘：「平常時候一天裡面，只能賣幾隻，禮拜天一天賣，禮拜天，光一個禮拜天賣30隻喔，爸爸媽媽就很高興了，因為那個時候剛開始做，大家都很窮嘛，對呀，一天能賣30隻，禮拜天就很高興，那媽媽想有人買就很高興，就很拼命，就很拼命，因為窮嘛，從小很窮，好不容易逮到一個賺錢的機會，就很想多賺錢，好像可以改善自己的生活。」
照片中的賈老爹，91歲高齡過世，他並不是慈禧御廚的後代，而是貴人好友傳授這項製作道口燒雞的絕技，讓警界退休60歲才創業的他，得以讓家人溫飽，這天全家精神堡壘賈婆婆特別透露，35年來一天都不願休息的原因。賈婆婆：「創業很困難，這做起來是說，大家很想很需要這個（收入），我是說很苦啦，現在苦過來了，就是不用休假啦，天天賣一點就好啦。」
賈婆婆是桃園客家人，堅苦卓絕刻苦耐勞的精神感動兒女，而提到父親，女兒更忍不住哽咽落淚。業者賈聖弘：「我只是覺得，真的，真的沒有爸爸，我們真的沒有現在的這一切，真的只是覺得在爸爸比較晚年，我們真的很忙，真的很忙，所以可能對於爸爸，照顧的也不是很周到，真的很感謝爸爸，留給我們這一技之長，讓我們衣食無憂，而且很感謝媽媽。
因為媽媽的辛勞，你知道爸爸有這個技術，問題是爸爸年紀比較大，爸爸跟媽媽差了大概將近20歲，所以媽媽算年輕，所以媽媽體力還是比爸爸好，所以還是要有媽媽的辛勞，真的感謝媽媽的辛勞，給我們打下這個基礎，有時做到很累很倦，我們都覺得想要放棄的時候，真的還是媽媽在後面撐著我們。」
幸好有了堅強後盾，讓年復一年除夕三節，全家好幾天不眠不休，每天做出上千隻道口燒雞的疲勞，稍稍有了慰藉，至於平常的工作時間則是從凌晨3點就開始了。
業者賈聖平：「我每天3點鐘就開始起來工作，因為這個工作是一天的工作，所以我門必須早一點開始，那雞一殺好，就會馬上送來，我們就開始工作了，這一工作就是一整天，那今天送來的雞，殺好的雞，送來開始做，一定要到明天才能完工，所以這個不是說馬上做好，1、2個鐘頭就有成品，是沒辦法的。」
業者選擇小母雞的理由是油少、肉嫩、口感好，經過8種中藥調配的醃料，浸泡4小時入味後，再放到油鍋裡炸，鎖住味道、去除皮內油脂，炸到表皮酥黃，放入冰箱涼一下，就要置入最神秘、關鍵的陳年滷汁中，熬煮半小時，才算大功告成。
雖然熱熱吃別有風味，但業者總會讓滷好的道口燒雞吹吹風，他們說涼著吃，比較好吃，緊接著就要擺入展示櫃，每隻雞都要經過9個小時的處理、烹調，才會跟顧客見面，看看舊照片，許多人大排長龍，不難發現它有多大的吸引力。採訪這天非假日、下雨又不是下班時間，不過生意還算不錯，宅急便是要送到桃園去的。
第二代老闆賈聖明：「大部分都是北部，遠方的。」記者：「客人比較多，像台北一次訂單最大量，差不多是多少？」闆賈聖明：「靠宅急便，宅急便最大訂單有60隻，一次這樣。」顧客：「我已經搬到員林去，已經很久了，20幾年了。」
記者：「所以你是特別從員林，特別跑到嘉義買的？」顧客：「對。」記者：「你幫我們講一下，為什麼大老遠從員林跑回來買？」顧客：「就是想吃他的口味吧。」
對於外縣市的老饕們，總是要打電話到這台灣第一家道口燒雞創始店，或得親自跑一趟，為什麼家中有4個子女的賈家，不在嘉義之外開分店呢？對此，家中發言人大姐在全家人面前，慎重其事的做了回應。
業者賈聖平：「她們（父母）的觀念就是非常保守，而且我們就是全家永遠都是在一起，所以我們雖然長大了，各自也成家，可是我們不會，我們不會想說想要自己在去獨立，沒有，不會，而且我們家就只有一個弟弟，以前我們就幫著父母一起做，現在呢弟弟也成家了，我們大家就是一起做，沒有人想分家。」
知福惜福的一家人，子女感謝爸媽給的一切，第二代承諾會好好守成，不分家也不冒險去開疆闢土，在嘉義落地生根、屹立不搖，只希望各地遊子返鄉時，這老味道依舊沒有改變。顧客：「味道香，很深入胃喉，很潤滑，口感很好，吃道口燒雞吃了很多年了，有20多年了。」
老顧客如此讚美，就是他們日復一日的原動力，要努力延續父親留下的好手藝，做好這百年名菜，也算是在中華飲食文化中，留下值得紀錄的一頁。
