1元水餃，真的有賺頭嗎？記者實際到老闆前線的工廠，發現工廠不但小有規模，有3個大冰櫃存放原物料，還有許多自動化的機器，切菜、拌餡都是機器取代人工，省下人力就是利潤，老闆說，靠著薄利多銷和爭取公司行號、學校的訂單，還能勉強賺個1、2成。
戴著口罩、浴帽、手套的2名員工忙著洗菜、切菜，這裡就是1元水餃的前線工廠。業者胡建安：「我都是進一卡車的(菜)。」記者：「這樣可以撐多久？」胡建安：「差不多是1個星期的用量。」
怎麼樣讓1元水餃，扣掉成本還有利潤，這3個大冰櫃功不可沒，原料低溫保鮮，大量進貨，就能壓低成本，老闆說，6年前中年失業，走投無路的他，想出1元水餃的噱頭，結果，在幾乎沒有利潤苦撐3年後，闖出一番成績。
胡建安：「之前就是怕說會沒生意，所以想說賣1元，吸引客人上門來買，就這樣慢慢的一直做起來。」
一度擔心生意做不起來的胡老闆，賣水餃卻很企業化，高麗菜、韭菜、都是產地直送的新鮮蔬菜、內餡豬肉則選用合格的電宰豬，最後到拌餡，全部機器自動化，省下人力就是利潤。胡建安：「肉的比例和菜的比例，一定要配的剛剛好。」
也就是這樣堅持，讓1元水餃便宜中保有鮮味，大量進貨壓低成本，薄利多銷，爭取固定的訂單，老闆說，這就是他，1元水餃苦撐6年的不二法門。
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