正值二十四節氣最後一個節氣「大寒」，象徵一年中最寒冷的時間正式到來。在這個寒冷的冬天，許多人都會與親朋好友圍在一起，吃一鍋熱呼呼的薑母鴨，暖心又暖胃。農業部指出，雖然不少店家都掛著「黑鴨」招牌，讓民眾誤以為是「黑色番鴨」，但其實答案大翻轉，真正的主角是「白色番鴨」。
薑母鴨主角是白色番鴨 黑色番鴨多用於藥膳進補
農業部今（20）日在臉書上表示，黑色番鴨（公鴨）飼養期165至180天，體重約3公斤；白色番鴨（公鴨）飼養期110至120天，體重約4.5公斤。相比之下，白色番鴨飼養期比較短、體型也更大，肉多又扎實，完勝黑色番鴨，最適合補冬時節大口吃。而黑色番鴨較常用於藥膳進補。
農業部分享，白色番鴨又叫「麝香鴨」。雖然台灣早期飼養以黑色番鴨為主，但隨著白色番鴨從1962年起陸續引進台灣，就逐漸成為市場主流。番鴨主要繁殖期在每年4到10月，到了天氣轉涼的時候正好上市，因此薑母鴨都能準時報到，為寒冷的冬天增添一絲暖意！
