鮟鱇魚，也是卡通影片裡的燈籠魚，很多人可能聽過，但其實它可是日本人眼中頂級的海鮮食材，豐富的膠質，跟珍貴的河豚不相上下，台灣五星級飯店，今天進口一尾重達8.5公斤的鮟鱇魚，不但視覺上大開眼界，一魚三吃料理，更是人間美味。
兩根長長的鬍鬚，在卡通影片海王子裡的燈籠魚，這裡就是會一閃一閃發光的地方，長相奇醜無比，龐大的體積，是鮟鱇魚的特色，這一尾重達8.5公斤，相當肥美。五星級主廚：「魚本身屬於很軟的身體，一開始處理它的時候，要把它吊起來處理，一開始首先要先去掉魚皮。」
跟一般殺魚的過程大不相同，處理鮟鱇魚必須功夫了得，而且剝魚皮畫面太過血腥，鏡頭前不宜。
魚肉、魚鰭、魚骨被分為七大部位，小火鍋是主廚最推薦的吃法，蔬菜跟昆布入味的湯頭，讓鮟鱇魚的鮮美完整呈現。五星級主廚：「鮟鱇魚火鍋的話，這一小鍋包括7個部位，吃這一小鍋，等於吃了一整隻鮟鱇魚。」
吃一個小火鍋，相當於吃一整條魚。富含膠質的魚身，拿來火烤也很不賴，獨特醬料，讓烤魚吃的到淡淡的柚子香，珍貴的魚肝，拿來做握壽司最適合不過，鮮美口感，原汁原味呈現。鮟鱇魚屬於稀有食材，價位也很高貴，一小片鮟鱇魚肝握壽司，就要200元。
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