大家都知道豆類富含植物性蛋白，天氣轉涼吃火鍋更是少不了豆皮、豆腐等豆製品，而「豆皮家族」樣貌多元，不見得每個人都知道自己在吃什麼，營養師就為大家科普區分法與各自差別，提醒不要以為都是豆類就忽略了其中熱量，才能吃得營養又美味！
「豆皮家族」變化超多樣 營養師教你怎麼選
共同經營臉書粉專營養師Couple食記的營養師夫妻檔發文，表示日前在吃火鍋過程中遇到「巨無霸豆包」，又長又大還打了個結的外型讓她對「豆皮家族」起了興趣，為了滿足好奇心，研究了它們的整個「族譜」，於是順便與大家分享。
豆皮家族其實都是從「生豆皮」這位老祖宗變化來的，衍生出的「子孫」有：
- 生豆皮（豆腐皮）
成分最單純，是好多豆製品的原料。
- 生豆皮垂掛→腐竹
- 蒸後擠壓堆疊→千張
- 摺起來→豆包
- 炸一下→炸豆包（大家最常吃）
- 煙燻→燻豆包
- 不同塑型→素雞、角螺等加工品
營養師強調，選擇這些豆製品需要把握些小技巧，建議從最原始、最少加工的優先，如生豆皮、生豆包、生鮮腐竹；建議避免的就是「油炸類」，像炸豆包，油脂含量其實非常高，每100公克生豆皮脂肪約11公克，但炸豆皮竟然高達32公克，相差快3倍，同時須明白「加工越多、調味越多」，就算是豆製品，油脂、鈉含量都可能因為不同製作方法而提高，要留意營養標示，並把握選擇原則，才能吃得更健康。
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