寒冬時節，吃一鍋熱騰騰的火鍋能抵禦寒意，為維護民眾食用火鍋料產品之衛生安全，北市衛生局執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場及超市等，共計抽驗60件，其中6件品質不符規定，不合格率10.00%，當中包含知名火鍋店雅香、辛殿麻辣鍋等。
青江菜與香菜農藥超標 花生粉驗出黃麴毒素
衛生局指出，這次抽驗60件產品，包括高風險蔬菜15件、火鍋料加工製品10件、豆製品15件、肉品5件、羊肉5件、水產品5件及花生粉(醬)5件。當中發現，有3件蔬菜 (青江菜2件、香菜1件) 檢出農藥殘留，不符「農藥殘留容許量標準」；2件花生粉檢出黃麴毒素，不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」；1件豆腐類產品檢出防腐劑苯甲酸，不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。衛生局也公布不合格業者名單：鍋爸爸鴛鴦鍋西門店、雅香自助火鍋城、富樂台式涮涮鍋、井上小吃店、鼎楓寶島火鍋、辛殿麻辣鍋。
北市衛生局針對上述品質不符規定產品，已經要求販售地點業者立即下架，不得販售。不符「農藥殘留容許量標準」規定者，違反食品安全衛生管理法第15條第1項，處負責業者新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；不符「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定者處負責業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰；不符「食品中污染物質及毒素衛生標準」者，處負責業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
北市衛生局提醒民眾，優先選購當季蔬果，於食用或烹調前先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著使用流動的水源沖洗2至3遍，烹煮時將鍋蓋打開等方式以減少及降低農藥殘留。
黃麴毒素與苯甲酸風險解析 專家提醒慎選產品
黃麴毒素主要是黃麴黴菌所產生之二級代謝產物，大劑量食入會引起肝毒性發炎及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。臺灣濕熱氣候利於黃麴黴菌的生長條件(環境溫度攝氏30-38度、相對溼度80%以上)，因此消費者購買此類產品時，選擇信譽良好廠商、產品包裝完整，開封後保存於乾燥環境，及先買先吃原則，來維護食用安全。
「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，但不得使用於「豆腐類產品」(豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)，苯甲酸偏向水溶性，進入人體後，可從尿中排出，倘過量食入則會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀， 適量喝水可幫助新陳代謝排出。
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