留法名廚柯瑞玲　烘千元法國派！

烘焙出千元法國派的，是一位曾經留學法國的藍帶主廚柯瑞玲，孤身到異鄉學習料理，曾經獲得美食大使和農業騎士勳章的殊榮．現在的她開班教烹飪，光是設備就砸下1千萬，不少外交人員醫生和貴婦人找上門，來學道地法國菜。</p>

烤出千元法國派的就是她，柯瑞玲，法國藍帶料理學校畢業，今年才53歲，卻已經拿下法國美食大使和農業騎士勳章。

打蛋桿麵糅粉，每一個小動作，都融合了法式的優雅和日式的專注就連桌布裝飾．用餐細節也不疏忽。法國大廚柯瑞玲：「這個換成藍色的，這個桌墊如果配上藍色杯具，整個東西就立體起來了，像化妝品一樣。」

結束日本留學，獨自飛向法國，從零開始，挫折當然避免不了。柯瑞玲：「一個法文不會就上飛機了，那在法國學料理就學了2年，又經過了好多年的實習，我那時候揉了一整夜的麵條，老師都不准我送進廚房，給客人吃，他說我拉的麵條可能進員工餐廳，都資格不夠。」

讓柯瑞玲回台開課每個細節，都不放過，微控烤箱、小烤爐、鍋壺、香料，刀架、藏酒櫃、掛刀器，每一樣都從法國進口料理台上，還架上反射鏡，方便學生看到每個細節，光是廚房設備就花了1千萬。

柯瑞玲：「其實不只貴太太來學，我這邊跟一般廚藝教室不一樣的，這邊其實長久以來，一直是外交人員在這邊，各個國的使館的人在這邊學，因為這邊的菜單是法文的。」

學生、醫生、貴婦爭相學習，一個班卻只收12名學生；柯瑞玲說，因為只有這樣，他才能確定每個學生都能做出道地的法國料理。</p>