第3屆牛肉麵節這次出現了不少熟面孔，之前沒搶下第一的紛紛回籠再戰，而在創意組也很有看頭，用昂貴的蔬果入菜，甚至也人推出人蔘泡菜當食材，連蘆薈都來搭配，不只比口味，還要拼誰最養生，現場也吸引不少攤販，賣起50元牛肉麵。
一大早牛肉麵飄香，進軍前15強，所有師傅都使出渾身絕活。創意組廚師林建成：「韓式的柚子茶、長白山的白蔘，再加上台灣生產的葡萄柚，你吃完後會有酸甜苦辣鹹，就會有戀愛的感覺。」
挑的是最貴的食材，韓式泡菜人蔘麵要挑逗評審的味蕾，創意組也有人走平實路線，清蒸金魚牛肉餃，賣相好口味甜，輸人不輸陣。而在紅燒組，也有師父拿出壓箱寶。紅燒組廚師陳家紘：「這只有一半，比較真實、比較傳統的東西，沒有任何其他東西，只有純粹牛骨熬製的湯。」
準備給100位民眾嚐味道打分數，牛肉份量不能少，要搭配的青菜就算漲價，也要淌血準備好。只是小心百密一疏，可會失分。評審阿基師：「要小心裡面的菜蟲、蟲卵，都要小心。」記者：「這會影響分數？」阿基師：「當然影響，因為我們非常重視衛生。」
不見得要大把昂貴蔬菜拉攏評審，牛肉麵也有人用蘆薈增加口感，平實又不失健康，色香味俱全。15家牛肉麵業者有不少老面孔，這一次不拿第一，不罷休。
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