現在市面上陸續推出許多以「香菜」為主角的料理或零食，如香菜餅乾、香菜咖啡、香菜披薩等等，話題超吸睛甚至引發搶購熱潮，另一方面也讓很多避香菜唯恐不及的族群聞之色變。但這類人有沒有想像過可能有一天，自己口味劇變、會突然愛上香菜？有研究就指出，這可能是因為「嗅覺退化」而導致對香菜的濃郁味道感受力降低，簡單講就是「老了」。
綜合陸媒報導，有科學研究人體是否喜歡香菜、與基因構造密切相關，在第11號染色體上發現了名為OR6A2的基因，可稱為「香菜探測器」，此基因型會發展出人體對於香菜不同的嗅覺反應，有人聞到香菜覺得可以接受、甚至覺得喜歡，但有人就覺得非常排斥，甚至是完全不能沾染到一點，形成對香菜喜惡壁壘分明的兩派立場。
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