青花菜不是綠色花椰菜！農糧署1圖揭差異：兩者是兄弟

不少民眾在吃「青花菜」的時候，以為它只是「綠色花椰菜」，但事實並非如此。農糧署近日在臉書發文澄清，青花菜與花椰菜雖同屬十字花科薹屬蔬菜，卻是「同宗不同種」的兄弟作物，來源、構造與營養成分皆不相同。

青花菜與花椰菜：甘藍演化的不同階段

農糧署解釋，青花菜與花椰菜都源自於「野生甘藍」的突變演化，其中青花菜是甘藍演化成花椰菜過程中的「中間產物」，因此兩者看似相似，實際上在植物學分類上仍有明顯差異。

花椰菜的實用部位是「未分化的花原體」，也就是肉質化的花球。除了常見的白色外，還有黃、綠、紫等不同顏色品種。農糧署指出，花椰菜富含維生素C與葉酸，是日常餐桌上營養價值極高的蔬菜之一。

青花菜則是由莖頂花莖與已分化的花蕾組合的「花蕾球」，富含維生素C、維生素A與β-胡蘿蔔素，營養價值同樣不容小覷。無論是清炒、涼拌或燙熟沾醬，青花菜都能為料理增添色彩與層次。

農糧署提醒，雖然青花菜與花椰菜長得相似，但結構與風味各有特色，無論選哪一種，都是高纖、低熱量的健康選擇。