超市雞蛋「常溫、冷藏」差在哪？官方曝真相　保存方式大不同

編輯伍芸彤報導
發佈時間：2025/10/12 19:06
最後更新時間：2025/10/12 19:06

網友好奇常溫蛋、冷藏蛋差在哪？官方解答了。（示意圖／shutterstock達志影像）

超市販售的雞蛋通常分為常溫蛋和冷藏蛋，究竟兩者有何不同？就有網友在Threads發文提問，不知道該買哪一種，引發熱烈討論。對此農業部解答，經清洗、分級、包裝後銷售的「洗選蛋」，因表層附著物去除失去保護膜，須冷藏保存才能降低污染風險。

常溫蛋、冷藏蛋差在哪？官方曝真相

原PO發文表示，每次去超市買蛋都有一個疑問，到底要買常溫蛋還是冷藏蛋？後來查詢了蛋殼上的代碼，發現最後一碼代表飼養方式，例如O是指有機生產、F代表放牧生產、B代表平飼生產、E是豐富化籠飼、C是一般籠飼，原PO好奇「看來C跟E都盡量少買？」

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對此，不少網友回應，「少買C跟E」、「看你錢包深度」、「我都買常溫蛋回家放冷藏」、「不管買什麼回去都是冰起來」、「常溫，因為煎蛋常溫比較好煎」、「我都試過。電鍋蒸沒冰最便宜的那種最好剝殼，貴的沒有比較好吃還很難剝」。

事實上，農業部食農教育資訊平台曾說明雞蛋生產過程，蛋雞場集蛋後會送至洗選廠，鮮蛋經照蛋、清洗、分級、包裝後配銷。生鮮蛋品經過洗選後，會將表層的細菌、附著物去除，有助於降低沙門氏菌汙染，應冷藏保存；非洗選蛋則保留天然保護層，不過較容易壞、不易保存，若溫差太大就容易變質，因此多放置於常溫環境，或放入冰箱內部溫度較穩定的位置。