火鍋湯可以喝？火鍋湯底鈉含量排行　第1名竟不是麻辣鍋

你喜歡吃火鍋嗎？不少人一年四季都要吃鍋，搭配不同湯底，吃起來口味都不同，但你知道嗎，有些湯底不只熱量高、鈉含量也高！營養師高敏敏日前就分享，一款看似無害的「白湯」，鈉含量竟比麻辣鍋還要高。

熱量不等於鈉含量

營養師高敏敏於臉書粉專發文，寫到「其實吃鍋不一定安全，有些鍋底熱量和鈉含量高得嚇人，就算只喝兩碗湯，都可能直接把你一天的額度爆掉」。她分析了市面常見的8種湯底，以每兩碗湯650ml來計算熱量及鈉含量。

• 白開水0kcal / 鈉含量0mg
• 昆布鍋 0kcal / 鈉含量650mg
• 酸菜白肉鍋 500kcal / 鈉含量3600mg
• 藥膳鍋 680kcal / 鈉含量2291mg
• 羊肉爐 700kcal / 鈉含量2400mg
• 麻辣鍋 850kcal / 鈉含量3200mg
• 薑母鴨 900kcal / 鈉含量2700mg
• 麻油雞 1000kcal / 鈉含量1320mg

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酸菜白肉鍋鈉含量第1名

高敏敏指出，酸菜白肉鍋雖然熱量僅650大卡，但鈉含量卻高達3600毫克，排名8款湯底中第一，而這原因也和酸菜有關，因為酸白菜是經過鹽巴下去醃製的，即便煮成湯底，鈉還是在。

另外，鈉含量排名第二的就是很多人喜歡的麻辣鍋，熱量高達850大卡、鈉含量3200毫克，第三名則是薑母鴨，熱量900大卡、鈉含量2700毫克。

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8族群吃鍋注意

雖然火鍋能一次吃到很多食材，但也是有人不適合吃太多，高敏敏舉出8族群，除了應注意熱量和鈉含量，也得注意「攝取量」。

• 飲控者

選少油少鈉鍋底，避免食材吸附過多油脂負擔。

• 高血壓者

建議減少烹調使用的酒量及醬料，以免血壓過高。

• 自體免疫疾病者

若是紅斑性狼瘡、類風濕性關節炎、乾廯患者
進補可能導致免疫過度亢進。

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• 痛風患者

減少喝湯，避免過多的普林使尿酸上升、誘發或加重痛風發作，也須注意肉的份量並多喝水。

• 易長痘痘粉刺者

避開高油脂鍋底和食材，避免油脂分泌旺盛。

• 腎臟病友

湯及肉類蛋白質中的磷含量偏高，有腎臟疾病的患者要注意攝取量。

• 糖尿病者

建議以少油、高纖食材為主，而像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等主食類食物，則要注意攝取量 以免血糖過高。

• 易嘴破、皮膚濕疹者

嘴巴潰瘍、皮膚尋麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的情況下 身體已處於發炎狀態，若在此時進補 恐造成發炎狀況加重，反而延長病情。

最後高敏敏也建議，想聰明吃鍋，那麼就要把握「多蔬食、少加工、湯不喝光、醬不多加」幾個原則，才能吃得滿足又健康。