食潮永續！虱目魚創新加工技術奪獎 三烤竹鹽展台味實力

虱目魚是台灣沿海養殖的重要物種，年產值逾30億元，外銷市場涵蓋美國、日本與中東地區。看準虱目魚的多元應用潛力，來自台南的食品業者，今年以「無刺整尾虱目魚-全隻」與「花魁禮盒」三烤調味竹鹽，參加2025年「新味食潮 FUN FOOD TAIWAN」評選，在激烈競爭中拿下兩項獎項，再次引發業界關注。

這屆「新味食潮」強調產品創新與永續實踐，多利多獲獎的兩項產品兼具風味與設計實力。銀質獎得主「花魁禮盒」運用台灣在地桂竹，以古法三次高溫燒製成竹鹽，再搭配低溫烘烤的果乾，呈現出融合礦物鹹香與果香的多層次口感。產品設計上融入花卉圖騰與文化意象，傳達飲食美學與情感溫度，深獲評審肯定。

另一亮點「無刺整尾虱目魚-全隻」，則突破傳統處理方式，保留整體魚型並去除細刺，提升食用便利性。利用台南沿海的半鹹水生態魚塭，與放養羊群除草的共生養殖模式，兼顧環境友善與生產效率。該產品具備「一魚五吃」的料理彈性，強調鮮甜油脂與簡便調理，展現台灣水產加工的進化實力。

台灣在地食品加工整體產業，預計2025年民生快消市場將以年成長3％穩步擴張，尤其冷凍調理與健康標示產品需求上升，多利多以竹鹽果乾與虱目魚深加工雙軌進攻，結合文化敘事與包裝設計，在國際專業展會頻頻亮相，搶攻冷鏈通路與健康飲食市場，讓台灣中小食品提升競爭優勢。