高雄「40年腿庫飯」北上　嘉義「砂鍋魚頭」拚拓點

瞄準台北消費力強、外食比例高，許多中南部名店，期盼打開新市場，紛紛北上挑戰。除了台中鰻魚品牌插旗南港，嘉義沙鍋魚頭名店也在台北開第二家店，如今高雄40年腿庫飯老店，也到台北大同區展店，搶食大餅。

記者劉育瑄：「現在北上插旗的美食愈來愈多，如今就連高雄腿庫飯老店，也來到台北大同區展店，現在正在裝潢中，預計6月中開幕。」

店裡的廚具紛紛就位，更不忘拉出紅布條，高雄40年品牌，還是五月天愛店，如今竟然來台北開店。

腿庫飯台北雙連店業者李先生：「那時候去高雄吃了滿喜歡(才加盟)，(餐點售價)一定會有調漲，因為畢竟台北房租更貴，(餐點售價)只有調個5塊10塊。」

其實先前早已先插旗桃園試水溫，半肥半瘦腿庫加上酸菜，白飯還不忘淋上滷汁。

民眾：「北部人比較少往南部跑，它的味道什麼的都不輸高雄。」

腿庫飯桃園國聖店業者張小姐：「像南部人其實口味都是比較溫和一點，比較溫順一點，比較喜歡後面有帶一點甜味，可是北部人其實比較喜歡重鹹一點，(民眾可自行選擇)加一點佐料，比方說我們就會有加自己炒的小魚辣椒。」

然而北上展店，依舊有許多挑戰，除了還原老店味道之餘，還要考量入境隨俗，更難免遇到饕客質疑份量有差。

腿庫飯品牌執行長Randy：「一定要透過微量秤(讓份量相同)，(北上插旗)算是一個挑戰吧，這一步一定要踏出去。」

除了高雄的「老二腿庫飯」，力拚到台北開店，就連台中的「大江戶町鰻屋」，也插旗台北南港LaLaport，而嘉義70年名店「林聰明沙鍋魚頭」，也接連到南港、101展店，專家分析，瞄準台北人口集中、消費力強、外食比例高，老店期盼打開新市場，擴大營收和知名度，但想搶食大餅不容易，就看消費者買不買單。