家庭主婦烹煮料理天天都需要用油，但要小心吃錯油恐怕有早死風險！胸腔暨重症醫師黃軒警告，若吃錯1種油恐增加心肌梗塞危機，提醒買油品時看到「4個字」千萬別碰。
黃軒今（5）日在臉書粉專發文表示，每天三餐煮飯用的油，其實不只影響食物美味，更在悄悄影響每個人的身體。而油脂共分3種，包括：好油、壞油、超壞油。
壞油
- 香氣誘惑——「飽和脂肪」
- 超級壞蛋——「反式脂肪」
至於要如何認出這個超級壞蛋？黃軒教戰要記住以下這幾個字「部分氫化植物油」，在買零食、餅乾、麵包時，看到包裝上有這幾個字，請立刻放回架上，然後帥氣地轉身離開，因為你的身體值得更好的待遇。
好油
黃軒指出，在「好油」的家族裡，單元不飽和脂肪就像是每個人的心臟私人保鑣，醫學界公認，它是對心臟最有益的油之一，能幫忙「打掃」血管裡的壞膽固醇，同時讓好膽固醇維持在最佳狀態，讓血管超級暢通有彈性，而最有名的就是 Omega-9 脂肪酸，它不只保護血管、讓血脂乖乖的，還能幫身體「滅火」（抗發炎）。至於哪裡可以找到這些好油？黃軒表示橄欖油、酪梨油、堅果、芝麻油都是富含單元不飽和脂肪的超級好油，特別是橄欖油，無論是涼拌沙拉還是炒菜，都是你的「最佳拍檔」！
另外，多元不飽和脂肪家族有兩個超級重要的隊友：Omega-3和 Omega-6，因為身體自己不能製造它們，必須從食物中得到。
Omega-3：「滅火大師」+「聰明腦袋」製造機
這位隊友是身體的「滅火大師」，能幫你對抗各種發炎反應。同時，它也是心臟和腦部健康最重要的夥伴，讓你心臟強壯，腦袋更靈光！哪裡有Omega-3？
Omega-6：適量是「幫手」，過量會「搞破壞」
Omega-6 在身體裡負責維持細胞正常運作和免疫力，是個好幫手。但就像任何好東西一樣，吃太多反而會「搞破壞」！它在身體裡的作用是「煽風點火」，促進發炎反應。
哪裡有Omega-6？
解開「黃金比例」的秘密
黃軒解釋，不是多吃「好油」就沒事了，真正的健康高手，是要讓Omega-6和Omega-3這兩個隊友的「比例」剛剛好！而科學家們發現，Omega-6 跟 Omega-3 的理想比例應該是 4:1 以下，但現在很多人的飲食，這個比例竟然高達 10:1 甚至 20:1！這可是個超級危險的警訊。達到完美平衡妙招
- 多吃 Omega-3：每週吃兩次深海魚，或者看是否需要補充魚油。
- 多吃 Omega-9：炒菜或拌沙拉時，多選用橄欖油或酪梨油。
- 少吃 Omega-6：盡量少吃用加工油（如玉米油、大豆油）炸的食物，少吃加工零食，多吃食物的原形。
聰明用油小撇步
- 用橄欖油，替代沙拉醬。
- 用堅果，代替高熱量的餅乾。
- 最重要的是看到零食包裝上有「部分氫化」這四個字，請立刻拒絕。
本文獲黃軒醫師授權轉載報導
