516國際白飯節！日米其林大廚煮飯5訣竅不藏私　放冷也好吃

編輯廖國安報導
發佈時間：2025/05/16 14:32
最後更新時間：2025/05/16 14:32

國際白飯節是5/16日。（示意圖／shutterstock 達志影像）

白飯作為台灣、日本及韓國人餐桌主食，備受重視，而5月16日則是冷門節日「國際白飯節」。對此，日本米其林一星大廚鳥羽周作曾公開獨門煮飯秘訣，強調以瓦斯爐煮可提升米飯口感與香氣，吸引眾多關注。

經常分享美食心得、日本旅遊、X貼文翻譯等的魚漿夫婦，曾分享鳥羽周作獨門煮飯秘訣5步驟，從浸泡、風乾、精準水量、火候控制到悶飯，每一環節都影響最終米飯的成果。

首先，把米浸泡在水中15分鐘。接著用濾網瀝乾，再風乾10分鐘。第三步，將風乾的米，和米重量（未泡水的米）0.85倍的水，一同放入鍋中，開大火。第4是沸騰後，用湯匙輕輕攪拌均勻，蓋上鍋蓋，改用小火煮12分鐘。最後關火後，不要打開蓋子，靜置5分鐘，完成。

這樣的白飯有咬勁且風味甜美，鳥羽周作表示，「絕對是會引起稻米動亂的極致體驗」。只要搭配生蛋和醬菜，就能吃掉一大鍋飯。魚漿夫婦也直呼：「據說這樣的飯冷了也一樣好吃！」

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