超越雞胸肉！營養師曝「8蔬菜」蛋白質高　瘦身又抗癌

許多人在減肥、減脂期間充分補充蛋白質，只因蛋白質能夠促進代謝。其實多吃蛋白質也是抗癌的關鍵，肥胖專科暨家醫科醫師李唐越分享，有8種蔬菜蛋白質含量非常高，包括秋葵、菠菜、紅莧菜、綠蘆筍、地瓜葉、綠花椰菜、苜蓿芽及羽衣甘藍，而這些蔬菜除了蛋白質外，還富含多種營養素，可以有效協助抑制癌細胞擴散。

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李唐越醫師透過YouTube頻道表示，蛋白質含量高的蔬菜不僅能補充營養，還能攝取到連雞胸肉都沒有的成分；首先是秋葵，富含鈣且草酸含量低，有助於提升鈣的吸收率。再來是菠菜，含有大量維生素A，有益皮膚及黏膜健康；而紅莧菜的蛋白質與含鐵量皆高，適合補充鐵質。

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李唐越醫師指出，綠蘆筍擁有豐富的葉酸，有助於抑制癌細胞擴散；地瓜葉則含鉀量高，每日攝取有助於穩定血壓。還有綠花椰菜，其中的「吲哚」成分可以幫助肝臟修復與解毒。此外，還有被加入不少料理的苜蓿芽，富含多種礦物質與維生素；部分人喝蔬果汁時也愛加入羽衣甘藍，原因是羽衣甘藍具高抗氧化物質，有助於減少體內自由基。