吃完火鍋總是一身臭？廚師曝「湯底」暗黑實情：換一家吃吧

火鍋是不少台灣人最愛的美食，但每次從餐廳出來，身上及衣服總會沾滿濃濃的火鍋氣味，且久久都散不去，有網友就透露這是因為火鍋店的湯底不是自行熬煮，而是高湯粉加水製成，更直言「若進入餐廳就聞到很濃的味道，就換一家吃吧」。

這名網友在Threads發文表示，自己是一位廚師兼冷凍行老闆，曾負責一家大型連鎖火鍋店的凍貨供應，某天因員工休假的緣故，他親自送貨到火鍋店的廚房，卻意外目擊廚房內的真實情況，原來，這家火鍋店的湯底並非自行熬煮，而是用高湯粉加水製成的。

原PO表示，廚師們將高湯粉與水混合，再用電磁爐加熱，就成了火鍋的湯底，自己只是在廚房裡待了短短5分鐘，身上的火鍋氣味就揮之不去，感嘆現今科技的發達與餐飲業的「狠活」超乎想像。

或許有人可能會認為，這家火鍋店是使用天然食材熬製的高湯，但原PO解釋，他曾無意間看到這家店誤發的交貨群組訊息，訂貨內容包括了湯粉A、湯粉B、濃縮柴魚、濃縮雞湯等物品，店家發現誤傳後立刻將訊息收回，因此，原PO也奉勸眾人，若進到餐廳時火鍋味道特別濃郁，不妨換一家店用餐。

貼文引發網友熱議，「湯粉那種真的味道散不掉，超恐怖，外套都要洗兩遍」、「其實還有很多麵店、粥品、羹湯也是愛用者」、「客戶決定市場的樣子，要便宜要有味道只好這樣了」、「不只火鍋店，很多牛肉麵店和一般的麵店、賣粥的，也都有用大骨粉去熬湯，加一點點骨頭和蔬菜就當做純正的湯頭」、「做過不同的火鍋店7年，遇過最扯的一家是，RO水加上一包公司湯粉和一包濃縮液，攪拌後直接冷鍋上桌，那個真的吃久了會掉頭髮，而且火鍋氣味揮之不去，本人當員工時也不敢吃」。

但也有人不認同，「自己熬湯也會滿身氣味，我家過年吃火鍋時用大骨熬湯也是如此，吃完一樣滿身味道」、「高湯粉沒說不能用啊，都檢驗合格的東西在那邊說科技與狠活，你要用來路不明的粉就當我沒說，粉泡的賣高價才不應該吧」。