地獄級便當配菜「三色豆」究竟是什麼豆？農業部親自解答

三色豆雖然是便當中十分常見的配菜，卻也是許多人公認的地獄級便當配菜，不僅曾多次蟬聯最雷便當配菜票選第一名，甚至還一度被列為「寧願餓死都不吃」的食物，而三色豆中除了玉米、胡蘿蔔之外，那個神祕的綠色豆子到底是什麼豆？近日農業部也親自解答是「青豆仁」。

農業部在臉書粉專發文指出，我們看到三色豆裡的綠色豆子是「青豆仁」，屬於嫩豆用（俗稱熟豆、美國豆）的豌豆，儘管豆莢粗硬無法食用，但豆仁豐肥、鮮嫩且翠綠，多半會製成罐頭或冷凍加工，不過加工後口感比較乾澀。

農業部提到，豌豆屬於一年生草本蔬菜作物，適合在冷涼乾燥的氣候下生長，最適合的生長溫度為15度至20度，因為不耐高溫，主要產季集中在每年的12月至隔年的3月。

農業署補充，豌豆除了嫩豆用（俗稱熱豆、美國豆）品種之外，還有嫩莢用（俗稱荷蘭豆），以及甜豆用（俗稱甜豌豆）2品種，而這2個品種也常用於冷凍加工食品。