外帶年菜「小心食物中毒」！防細菌下肚　醫示警3健康炸彈

編輯易軍堯報導
發佈時間：2025/01/28 08:37
最後更新時間：2025/01/28 08:37

營養師唐維提醒，外帶年菜除了要避開高油飲食之外，剩菜加熱記得要「完全復熱」。（示意圖／Shutterstock達志影像）

在大掃除最後的收尾工作結束後，就將迎來除夕的「圍爐」重頭戲；不少飯店、餐廳也看準民眾沒時間或懶得張羅年夜飯，推出各式各樣的年菜搭配，不過營養師唐維提醒，外帶年菜要留意重油、重鹹的健康地雷，同時加熱時記得要「完全復熱」。

由於重油、重鹹等調味容易增加心血管負擔，唐維提醒，外帶年菜大多呈現「肉多菜少」，因此在食用前應撈除浮油，同時自行加入蔬菜增加纖維的攝取量，而有勾芡的品項則儘量避免「拌飯吃」，減少熱量的下肚才有本錢吃更多美食。

至於年菜、菜尾的加熱方式，唐維呼籲一定要「完全復熱」降低細菌下肚、感染導致食物中毒的風險，其中海鮮、內臟類最多加熱一次，烹煮食物則至少要加熱到「中心溫度達70℃以上」的狀態才能確保完全復熱，最大程度降低風險。