越來越多餐廳主打奇特外觀或主題裝潢，甚至剛開始分店一間間開，不過大多卻是雷聲大、雨點小，就有業者從12間分店到最後只剩3家，畢竟對顧客而言，造型餐廳恐怕只是新鮮感，是否再上門消費，重點還是餐點好不好吃，否則餐廳賺得只是「新噱頭」商機。就有業者透露，不少造型餐廳主打短期經營，平均壽命只有5年左右。
體驗當犯人、吃牢飯，藝人吳宗憲2000年投資造型監獄餐廳，卻只撐到隔年就關門大吉，奇特外型獨樹一格，主打漂流木設計，民眾經過想不看都難，1999年竄起的伍角船板，極盛期5間分店，可惜連台南總店去年也吹熄燈號，造型餐廳噱頭十足，要滿足顧客的新鮮感。服務員：「馬桶咖哩雞。」
馬桶當餐具，連鎖的便所餐廳主打廁所裝潢吸客，當時全台一度有12間分店，現在卻只剩3間，看看西門町僅存最大規模的店面，5年前開幕月營收衝上250萬，現在旺季約220萬，儘管拚命經營，業績仍小掉6%，有餐飲經驗店長透露，造型餐廳能否長久，心態是關鍵。
業者陳店長：「(部分餐廳)只是想要趕快把投資回收，可以賺多少算多少，比較沒有說要長久經營的打算，(餐廳壽命)3-5年算是一個週期。」
民眾：「看起來滿怪的，會想吃吃看好不好吃，通常是好吃我才會再去，如果是造型的話就(也還好)，去過一次，可能就不會再去了。」
餐廳服務員：「您好，歡迎登機。」
空姐當服務員，畢竟類似的主題噱頭只是行銷手法，拚顧客回流率，經營長久終究得回歸餐點本身好不好吃？不斷研發新菜色，通常每3個月換一次菜單，推出季節性餐點，甚至有業者重新裝潢翻修，畢竟造型餐廳外觀吸睛，只是把人拉進門，想留住顧客的心，餐飲業最重要的武器還是餐點跟服務。
