2016年WBS世界咖啡師大賽冠軍吳則霖創立「興波咖啡 Simple Kaffa」，最初在東區小店，2019年到華山文創園區旁，開了兩層樓的咖啡店，2022年又在榕錦時光生活園區打造兩座分店，甚至有單杯咖啡要價2萬2000元的精品咖啡價格。不過創辦人吳則霖透漏，位於金華間的這兩間咖啡店，將在11月30日熄燈。
曾榮獲「全球50間最棒咖啡館」的興波咖啡，在「榕錦時光生活園區」推出了外帶店「興波咖啡超級棧」，以及以競標豆為主題的新店「Simple Kaffa The Coffee One」。當中「Simple Kaffa The Coffee One」更是推出「競標豆首沖咖啡」，單杯要價22000元，吸引不少專業咖啡愛好者朝聖。
不過創辦人吳則霖深夜在臉書發文表示，隨著與榕錦園區兩年的租約即將期滿，位於金華街的兩間分店The Coffee One、興波咖啡超級棧決定於2024年11月30日熄燈。
吳則霖指出，一個結束也是另一個開始。12月起，我們將會把華山旗艦店二樓的特殊吧開啟，並由興波的比賽團隊負責營運，讓旗艦店的服務內容更多元有趣，詳細內容不久後的未來再另行公佈，也請大家繼續指教。
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