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高麗菜吃不完別急著丟!專家授3招延長保鮮:放1個月依舊清脆

編輯 張哲輔 報導
發佈時間:2024/11/05 17:57
最後更新時間:2024/11/05 17:57
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日本專家親授高麗菜保存妙招。(示意圖/shutterstock 達志影像)
日本專家親授高麗菜保存妙招。(示意圖/shutterstock 達志影像)

有時候菜價便宜便會想要多買一點,但買太多根本吃不完,可是丟掉又很浪費。這時簡單的幾個步驟,便能讓蔬菜保鮮長達一個月!日前有網友驚訝發現,將叉子插在高麗菜的芯上後,竟能延長蔬菜的保鮮期,且經過他一個月的測試,發現在生菜、高麗菜、大白菜都確有奇效。事實上過去就有日本餐廳的主廚親自傳授維持高麗菜清脆的技巧,藉由叉子阻斷蔬菜根部吸收水分,防止內部水分流失或是水分過度滲入,來達到保鮮的效果。另外也有日本料理專家分享3個能夠保存高麗菜的方式,同樣相當受用。

從網友曬出的圖片可以發現,他將一個貓咪型狀的叉子直接插入高麗菜的芯,雖然看似滑稽,但卻效果顯著,且他在其他蔬菜中嘗試,也都確實能夠防止它們腐壞,因此好奇這個原理究竟為何?

 

將叉子插入高麗菜的芯,能有效防止水分流失。(圖/翻攝自Threads)

能夠有效維持蔬菜新鮮的日本神器。(圖/翻攝自蝦皮)

貼文曝光後,有人解答,將叉子插入蔬菜底部後,有助於減緩水分流動與代謝。即使蔬菜的根部受損或被切除後,仍可以吸收水分,這會導致其腐爛的程度加劇,所以插入小叉子等於是阻擋根部繼續吸收外界水分,如同保護屏障般,達到保鮮的效果。

過去有位日本餐廳主廚就分享了這個做法,只要將高麗菜的芯插入牙籤,就可以維持其清脆的口感,時間可以長達一個月,完成以上動作後,也可以再將蔬菜用保鮮膜包起來,或是裝進塑膠袋中,都能延長蔬菜的保鮮程度。
 

另外日本料理研究家島本美由紀也曾分享3種方式,能夠有效保存高麗菜。
  1. 切除高麗菜的芯:先將高麗菜的芯切除,接著再將浸濕的廚房紙巾塞到其中,然後整顆放到塑膠袋裡,並以以菜心向下的方式放到冰箱冷藏,每次取用完需要的部分後,再更換廚房紙巾,以同樣的方式繼續保存,能夠保鮮3至4週。
     
  2. 濕紙巾包覆:若是高麗菜已經被切開,則可以使用濕的廚房紙巾包覆切口,再存入塑膠袋中,以切口朝下的方式保存,能夠保鮮10天。
     
  3. 切大塊冷凍:先將高麗菜的菜心切除,然後把菜切成大塊,並直接放入冰箱冷凍,如此一來可以保存1個月。
 

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